8 Món ăn ngon nhất từ chả cá mà bạn có thể tự làm ở nhà

Nguyên liệu:

• Chả cá thác lác tươi 200 gr
• Thịt heo xay 100 gr
• Lá lốt 5 gr(khoảng 5 lá)
• Tỏi phi 1 muỗng cà phê
• Hành phi 1 muỗng cà phê
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 4 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Chả cá nướng nghệ:

Ướp và tạo hình chả cá:

• Lá lốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.
• Bạn cho vào tô 200gr cá thác lác, 100gr thịt heo xay cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm.
• Sau đó trộn đều các nguyên liệu và ướp khoảng 10 – 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn lấy một lượng chả cá vừa ăn (khoảng 1 muỗng canh) rồi tiến hành vo viên và ấn dẹt.

Chiên chả cá:

• Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dùng khăn giấy ăn lau rộng ra cho dầu lan hết mặt chảo.
• Khi chảo nóng, bạn cho chả cá đã tạo hình vào nướng áp chảo ở lửa vừa khoảng 7 phút đến khi chả cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Pha chế nước mắm:

• Bạn cho vào chén 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi khuấy đều cho đường tan ra.
• Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén và khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.

Thành phẩm:

• Vậy là món chả cá nướng nghệ hấp dẫn đã hoàn thành. Chả cá vàng ruộm đẹp mắt, thịt chả dai, thấm vị, thơm mùi bột nghệ cùng lá lốt vô cùng kích thích vị giác.
• Chấm một miếng chả cá vô nước mắm rồi cuốn với rau thơm hoặc ăn với bún tươi là ngon hết sẩy!

Nguyên liệu:

• Thịt cá thác lác 400 gram
• Trứng muối 10 quả(lòng đỏ trứng)
• Nước cốt me 200 ml
• Thì là 10 gram
• Hành lá 10 gram
• Tỏi 15 gram
• Hành tím 10 gram
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/tiêu)
• Dầu ăn 200 ml
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Tương cà 2 muỗng canh

Cách chế biến Chả cá bọc trứng muối:

Sơ chế trứng muối:

• Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.
• Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay, phết một lớp dầu mỏng lên trên rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ.

Trộn hỗn hợp chả cá:

• Bóc vỏ 15 gram tỏi và 10 gram hành tím, băm nhỏ.
• Trộn đều chả cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm rồi ướp trong 20 phút.
• Lấy một ít phần chả cá đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói lại cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để trứng muối lộ ra ngoài, lúc chiên, chả cá sẽ không đẹp mắt nhé.

Chiên chả cá:

• Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho tiếp dầu ăn vào ngập chảo.
• Dầu nóng, các bạn từ từ cho viên chả vào chiên. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều các mặt thì bạn vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư.

Làm nước mắm me:

• Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là được.
• Bạn tắt bếp và cho ra chén để nguội.

Thành phẩm:

• Chả các bạn ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi đặc trưng của trứng muối, ngọt thơm của chả cá hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chỉ nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào. Bạn có thể cắt chả cá ra để dễ ăn hơn nhé.

Nguyên liệu:

• Chả cá tươi 400 gr
• Trứng bắc thảo 4 quả
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 6 muỗng canh

Cách chế biến Chả cá bọc trứng bắc thảo

Ướp chả cá:

• Chả cá mua về bạn ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
• Bạn đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn bạn dùng muỗng quết đều khoảng 10 phút.

Vo viên chả:

• Trứng bắc thảo bạn bóc bỏ vỏ.
• Bạn xoa lên tay 1 ít dầu ăn, chia chả cá làm 4 phần, rồi vo viên từng phần, ấn dẹp và cho trứng bắc thảo vào giữa, vo tròn lại.

Chiên chả cá:

• Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
• Khi chiên, bạn để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát.
• Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm:

• Chả cá bọc trứng bắc thảo giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, trứng bắc thảo bên trong thơm béo thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Nguyên liệu:

• Chả cá 200 gr
• Trứng gà 4 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành tím 1 củ
• Ớt 2 quả
• Bột mì 50 gr
• Bột chiên xù 50 gr
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 6 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(Hạt nêm/đường/tiêu)

Cách chế biến Chả cá bọc trứng lòng đào

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, bào sợi rồi cắt nhuyễn.
• Hành lá, ớt, hành tím cắt nhuyễn.

Ướp chả cá

• Bạn cho chả cá vào tô thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, cà rốt, ớt, hành lá, hành tím rồi quết đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Luộc trứng lòng đào

• Bạn bắc nồi lên bếp thêm 1 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 3 quả trứng gà vào luộc 5 phút rồi vớt ra vào tô nước đá lạnh ngâm 5 phút tiếp đó bạn bóc vỏ trứng nhẹ nhàng.

Vo viên chả

• Bột mì bạn đổ ra tô lớn, rồi lăn trứng gà qua 1 lớp bột mì.
• Bạn đeo bao tay ni lông rồi xoa 1 lớp dầu ăn lên bao tay. Chả cá bạn chia làm 3 rồi vo viên ấn dẹp, cho trứng gà vào giữa rồi vo tròn lại.

Chiên chả cá

• Bạn cho 1 quả trứng gà còn lại vào tô đánh đều, ở 1 tô khác bạn cho bột chiên xù. Bạn lăn chả cá qua lần lượt 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột chiên xù.

• Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cá cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
• Khi chiên, bạn để một mặt chả cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cá có thể bị nát.
• Khi chả cá đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

• Chả cá bọc trứng lòng đào chiên giòn giòn, dai dai, hương vị thơm béo của trứng lòng đào sẽ khiến bạn khó quên, chấm kèm với tương ớt và sốt mayonnaise là tuyệt cú mèo đấy!

Nguyên liệu:

• 500g cá thu tươi
• 1 tsp nước mắm
• 1.2 tsp tiêu
• 1 nắm thì là
• vài cọng hành lá
• 200g cà chua
• 1 quả ớt tươi

Các bước làm chả cá sốt cà chua:

• Bước đầu tiên là lọc lấy phần thịt cá thu, để cho ráo nước, sau đó bạn xay thịt đến khi thật nhuyễn rồi cho tiêu, ớt và nước mắm vào xay cùng cho đến khi phần thịt xay được trộn đều gia vị.
• Bạn nhặt sạch rễ hành lá, rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Đem trộn đều với chả cá rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Cà chua rửa sạch, loại bỏ vỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho cà chua vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn
• Bạn dùng tay nặn chả cả thành dạng viên vừa ăn, rồi cho phần chả cá vừa nặn vào đun cùng với nước sốt cà chua ở bước 3 cho đến khi nước sốt trở thành dạng sệt thì cho hành lá và thì là thái nhỏ vào.
• Chả cá thơm ngon cùng nước sốt cà chua làm món ăn ngon miệng, không ngán mà còn vô cùng bắt mắt.

Nguyên liệu:

• 300g chả cá thu đã chuẩn bị sẵn
• 2 muỗng canh mắm
• 1 muỗng nhỏ bột nêm
• Tiêu xay
• 1 muỗng nhỏ dầu ăn
• 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường)Ít đường
• 100 ml nước sôi
• Ít đầu hành trắng cắt khúc.

Cách làm chả kho tiêu:

• Bạn cắt chả cá thu thành từng miếng vừa ăn và cho vào bát, cho hết phần gia vị vào trộn đều để trong 30 phút cho chả cá thấm gia vị.
• Bạn cho phần chả cá đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì nêm nếm lại thêm 1 lần nữa cho vừa ăn và kho cho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp.
• Bạn có thể rắc chút tiêu lên trên để món ngon từ chả cá này thêm đậm đà, hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu:

• 500g sợi bánh canh (có thể mua sẵn hoặc tự tay làm)
• 500g phi lê cá thác lác (cá cờ hoặc cá thu đều được)
• 500g cá bã trầu hoặc cá ngừ
• 1 kg xương ống lợn (có thể thay bằng xương gà hay các loại cá nhỏ)
• 300g nấm rơm
• 10 trứng cút
• Hành lá, ngò rí, ớt trái.
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Các bước nấu món bánh canh chả cá thơm ngon:

• Chuẩn bị nước dùng: Rửa sạch và chặt miếng xương lợn. Nấm rơm cắt bỏ chân, bổ đôi. Cá ngừ rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
• Ninh nước dùng bánh canh từ xương lợn, nấm rơm, cá ngừ trong khoảng 2 giờ để nước ngọt và ngon hơn. Bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng có độ trong mà đẹp mắt hơn nhé.
• Thịt cá phi lê quết nhuyễn với đầu hành, muối, đường, hạt nêm, tiêu. Quết đến khi thấy phần thịt cá dai, dẻo dính vào nhau là được. Chả cá vo viên chia làm hai phần, một nửa đem chiên vàng, một nửa cho vào nồi ninh nước dùng.
• Luộc chín trứng cút rồi cho vào thau nước đá để dễ bóc vỏ. Vớt phần xương bỏ ra ngoài, nêm nếm lại gia vị nước dùng cho vừa ăn.
• Chần sơ qua sợi bánh canh trước khi dùng bằng cách đun sôi một nồi nước khác, cho bánh canh vào trụng qua sao cho sợi bánh canh dần trong hơn là được. Xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
• Khi nước dùng và bánh canh đã chuẩn bị xong, cho bánh canh vào từng tô với một lượng vừa đủ ăn, xếp thêm chả cá chiên, chả cá trong nồi nước dùng cho đẹp, thêm nước dùng vào và bỏ thêm hành ngò và bột tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén nước mắm ớt và rau ăn kèm là tròn vị. Chỉ với vài bước thực hiện, cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn, hay chả cá Nha Trang đơn giản là bạn đã hoàn thành món ăn bánh canh chả cá.

Nguyên liệu:

• 300g thịt cá phi lê, bạn có thể dùng cá rô phi, hay cá thát lát tùy theo sở thích của bạn
• 3 thìa súp bột năng
• 3 thìa súp dầu ăn
• Hành hương
• 1 quả trứng gà
• 50g bột mì
• Bột chiên xù, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Tương ớt.

Cách làm chả cá đơn giản:

• Bạn có thể tìm mua chả cá xay sẵn trong siêu thị hoặc mua cá tươi. Nếu cá tươi thì sau khi mua bạn đem về rửa sạch, thái lát nhỏ.
• Bỏ thịt cá xay nhuyễn vào một cái tô, trộn vào cá bột năng, dầu ăn, hành hương, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, tí hạt tiêu, trộn đều và để cho cá thấm gia vị.
• Dùng thìa quết đều để hỗn hợp chả cá dai. Ưu tiên dùng thìa nhỏ và múc khoảng từ 3 đến 4 thìa chả cá, ấn dẹp ra.
• Trứng gà đánh tan đều. Lăn từng miếng chả cá qua bát bột mì rồi đến bát trứng gà. Sau đó đến bát bột chiên xù.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo và đợi cho đến khi dầu sôi thì cho từng miếng chả cá vào chiên. Khi chiên nhớ lật đều hai mặt để chả cá vàng đều.
• Khi chả cá vàng đã vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng nóng với tương ớt hoặc mắm ớt chanh.
• Cách làm vô cùng đơn giản, thời gian thực hiện nhanh chóng, thêm ngay món ăn này vào thực đơn để thay đổi món ăn hàng ngày, tránh bị ngán nhé.