7 món ăn ngon nhất được chế biến từ ngó sen

Nguyên liệu:

• 300g ngó sen
• 1-2 cái tai lợn
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
• Rau quế, rau thơm
• Lạc rang vàng, giã thô
• Thịt bò khô (tùy ý thích của bạn).

Cách làm:

• Bước 1: Tai lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt tai lợn, luộc tai lợn chín, sau đó vớt ra đĩa, để nguội, thái sợi vừa ăn.
• Bước 2: Ngó sen rửa cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay vắt ráo nước. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, trộn đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
• Bước 3: Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt. Trộn ngó sen, cà rốt vào âu.
• Bước 4: Rau quế, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo thêm tai lợn, khô bò xé sợi, thêm các loại rau thơm, lạc, bát nước mắm vào, trộn đều. Đổ ra đĩa, có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Ngó sen 300 gr
• Thịt heo 300 gr
• Cải bó xôi 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Chanh 3 quả
• Hành lá 3 nhánh
• Ngò rí 1 ít
• Tỏi 3 tép
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
  

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế nguyên liệu: Ngó sen cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi ngâm vào 1 thau nước chanh pha loãng khoảng 15 – 20 phút để ngó sen không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Hành lá và ngò rí bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, cắt nhuyễn hành lá. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Cải bó xôi cắt bỏ gốc, cắt khúc rồi rửa sạch. Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm.
• Xào ngó sen: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm phi thơm. Tỏi vừa vàng thì cho thịt heo đã được ướp ngấm gia vị vào xào. Khi thấy thịt săn chín thì cho ngó sen vào cùng một ít nước cho ngó sen dễ chín, xào khoảng 3 – 5 phút thì cho cà rốt vào xào cùng. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo liên tục trên lửa lớn. Xào đến khi ngó sen và cà rốt chín thì cho cải bó xôi vào đảo nhanh tay 3 phút rồi cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa. Rắc lên đĩa ngó sen xào một chút tiêu và trang trí vài cọng ngò cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Thành phẩm: Vậy là chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, ai trong chúng ta cũng có thể tự tay thực hiện món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú rồi. Ngó sen trắng giòn ăn cùng thịt heo xào dai ngọt thấm đẫm gia vị, cà rốt và cải bó xôi hoà quyện khiến món ăn thêm đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không cùng bắt tay vào thực hiện ngay món ngó sen xào thịt heo này để chiêu đãi gia đình mình nào!

Nộm mực với vị giòn của rau tiến vua, cà rốt, ngó sen và vị chua chua của chanh, cay cay của ớt làm món nhắm lai rai cùng bạn bè rất ngon.

Nguyên liệu:

• 300g râu mực hoặc có thể dùng mực nguyên con
• 100g rau tiến vua- 200g ngó sen chua ngọt
• 1 củ cà rốt nhỏ
• Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
• Rau quế, rau thơm
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Bánh phồng tôm.

Cách làm:

• Bước 1: Râu mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Cho mực vào nồi cùng với gừng thái lát, không thêm nước, đậy kín nắp vì mực sẽ ra nước. Đun sôi khoảng 3 – 4 phút, không đun lâu mực sẽ dai không ngon. Mực chín vớt ra đĩa để nguội.
• Bước 3: Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt khúc ngắn vừa ăn. Tiếp theo ngâm rau tiến vua vào bát nước ấm có pha một ít giấm đường, muối. Ngâm rau qua đêm.
• Bước 4: Ngó sen rửa lại cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó vắt ráo nước, để lên rổ. Rau quế, rau thơm nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.
• Bước 5: Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
• Bước 6: Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
• Bước 7: Dùng tay sạch vắt thật ráo nước ngó sen, đu đủ và rau tiến vua.
• Bước 8: Trộn đều mực và các loại rau củ vào âu lớn, thêm nước mắm, rau thơm các loại, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm.

Ngó sen có vị ngọt, tính hàn, giúp thanh nhiệt, cầm máu. Không chỉ được chế biến thành các món gỏi giòn mát, ngó sen xào thịt bò cũng ngon không kém. Thịt bò kết hợp với ngó sen làm món ăn sẽ có hương vị mới, hấp dẫn và lạ miệng vô cùng. Thế là chúng ta sẽ có thêm một món ăn cơm lạ miệng để thay đổi khẩu vị trong buổi cơm.

Nguyên liệu:

• 500 g ngó sen
• 200 g thịt bò
• Hành cần, tỏi.

Cách làm:

• Bước 1: Ngó sen cắt khúc 3-4 cm, ngâm nước cốt chanh để ngó sen trắng, sau đó vớt để ráo.
• Bước 2: Thịt bò ướp với tỏi băm và dầu hào, bột nêm trộn cho đều.
• Bước 3: Bắc chảo làm nóng dầu, phi thơm tỏi và cho thịt bò vào xào với lửa lớn, đảo nhanh cho thịt chín.
• Bước 4: Cho tiếp ngó sen vào, đảo nhanh tay vì ngó sen rất mau chín, để mềm ăn không ngon
• Bước 5: Nêm thêm hạt nêm, đường, bột ngọt cho vừa ăn, tắt bếp. Múc ra đĩa rắc thêm tiêu, ăn nóng với cơm trắng, chấm nước tương.

Nguyên liệu: (Cho 4 người)

• Ngó sen 300 gr
• Thịt gà 200 gr
• Tỏi 3 tép
• Chanh 3 quả
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Ngó sen cắt khúc dài 4 – 6 cm thả vào 1 thau nước chanh pha loãng để ngó sen không bị thâm. Rửa sạch ngó sen qua nhiều lần nước rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Thịt gà rửa sạch, cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn.
• Xào ngó sen: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng phi thơm tỏi băm. Khi tỏi chuyển vàng và toả mùi thơm thì cho thịt gà vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khi thịt săn lại thì bạn cho ngó sen vào tiếp tục xào nhanh tay 3 phút cho ngó sen thấm đều gia vị rồi đậy nắp thêm 2 phút nữa cho ngó sen và thịt gà chín hẳn là được, tắt bếp và cho ngó sen xào ra đĩa. Dọn đĩa ngó sen xào trắng giòn nóng hổi ra bàn, rắc lên trên một ít tiêu càng làm món ăn dậy mùi hấp dẫn.
• Thành phẩm: Ngó sen thơm ngon, trắng giòn và mọng nước xào cùng thịt gà dai ngọt thơm ngon, đậm đà bắt cơm. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kì dễ ăn và cuốn hút vị giác. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào xào ngay một đĩa ngó sen xào thịt gà chiêu đãi gia đình mình thôi nào!

Cùng đổi vị với món canh ngó sen nấu tôm thơm ngon, hấp dẫn này ngay thôi. Những con tôm to, màu đỏ tươi chỉ nhìn thôi là đã khiến bạn cảm thấy đói bụng rồi.

Nước canh chua chua, ngọt ngọt với tôm chắc thịt, thêm đầu cá hồi thơm ngon, ngó sen giòn giòn, thêm cà chua, rau muống cho đủ chất. Đây là món canh khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Nguyên liệu: (Cho 4 người):

• Ngó sen 300 gr
• Tôm tươi 300 gr
• Đầu cá hồi 200 gr
• Cần tây 100 gr
• Rau muống 100 gr
• Rau canh chua 1 ít (ngò gai/quế)
• Rau lá cần tàu 50 gr
• Cà chua 1 trái
• Nước me 50 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Chanh 1 trái
• Ớt 1 trái
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 1 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối ớt sấy 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Cắt bỏ đầu tôm, rửa sạch rồi để cho thật ráo. Dùng hỗn hợp muối và giấm chà xát lên đầu cá hồi, sau đó dùng dao cạo sạch phần vảy và nhớt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng, rửa sạch lại với nước vài lần và để ráo. Ngó sen cắt thành khúc vừa ăn, ngâm vào thau nước pha chanh khoảng 10 đến 15 phút. Rau lá cần tàu, rau muống, cà chua, rau canh chua đều rửa sạch. Sau đó, cắt rau muống, rau lá cần tàu, rau canh chua thành những cọng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Cắt hành tím, tỏi ra rồi băm nhỏ. Cần tây rửa sạch, cắt riêng phần lá và thân. Đối với thân thì nên cắt miếng khoảng 1 lóng tay.
• Chiên cá: Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng. Bỏ đầu cá hồi vào chảo, chiên sơ qua để khử mùi tanh của cá.
• Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa rồi thêm ít dầu ăn, bỏ hành tím và tỏi băm vào trong nồi đảo đều. Đến khi hành tím và tỏi dậy mùi thơm, cho cà chua vào nồi, phi cho đến khi cà có nước ra màu. Cho khoảng 1.5 lít nước vô nồi canh, đến khi nước sôi cho cá chiên vào nồi, rồi cho thêm ngó sen vào. Thêm vào nồi: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối ớt sấy. Sau đó, cho thêm tôm, rau muống, thân cần tây, lá cần tây vào nồi canh. Khi nước đã sôi, bỏ rau canh chua gồm ngò gai, quế lên bề mặt của canh ngó sen.
• Thành phẩm: Vậy là chúng ta đã xem qua công thức nấu món canh ngó sen nấu tôm, thơm ngon, giải nhiệt ngày nóng. Với ngó sen giòn, tôm ngọt cùng cá hồi và rau muống sẽ mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn cho bữa cơm gia đình bạn.

Ngó sen giòn giòn cùng với chân gà dai dai được tẩm ướp gia vị chua ngọt cay cay chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình. Cùng ngonngon thực hiện nhé bạn.

Nguyên liệu:

• 4 – 5 cái chân gà
• 150g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng, chanh, tỏi, ớt
• 1 lóng gừng nhỏ cạo vỏ sạch, bằm nhuyễn
• Rau răm, rau thơm.

Cách làm:

• Chân gà bóp muối và gừng, rửa sạch bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi.
• Luộc chân gà và để sôi trong khoảng 10 phút, khi đun mở nắp nồi, không luộc quá lâu.
• Chân gà chín, ngâm chân gà vào một chậu nước lạnh có pha chút giấm. Làm như vậy giúp chân gà trắng, giòn và không bị dính.
• Dùng dao nhọn và sắc khứa một dọc theo chân gà, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.
• Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố, thêm ít giấm, đường, muối.
• Cà rốt bào sợi. Trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, ít giấm, đường.
• Rau răm, rau thơm thái nhỏ.
• Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha khoảng hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt vào bát nước mắm.
• Ngó sen, cà rốt dùng tay vắt sạch nước, trộn với chân gà đã rút xương, thêm rau răm, rau thơm, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay ni lon, trộn đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.