Ẩm Thực Tây Bắc Là Gì? 10 Món Ngon Đặc Sản & 10 Quán Ăn Cực Ngon

Tây Bắc không chỉ có nền văn hóa dân tộc đa dạng mà còn có những nền ẩm thực độc đáo. Trong bài viết tiếp theo, Ngon Ngon sẽ giới thiệu đến bạn đọc những nét thú vị của ẩm thực Tây Bắc. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu và thưởng thức cùng nhau nhé.

Ẩm Thực Tây Bắc Mang Đặc Trưng Của Núi Rừng

Có rất nhiều dân tộc thiểu số sinh sống ở Tây Bắc nước tôi. Mỗi dân tộc đều có những nét đặc sắc riêng về đời sống văn hóa và ẩm thực. Người Tày quen gọi là Thắng Cố. Người H’Mông nổi tiếng với các món mèn mèn. Tuy nhiên, có lẽ món ăn dân tộc nào cũng có đó là thắng cố, thịt trâu bò, cá suối, ..

Nguyên Liệu Chế Biến Món Ăn Phong Phú

Mắc khén là một trong những món quà của thiên nhiên dành cho người miền Bắc. Nếu bạn có cơ hội thưởng thức một món ăn được tẩm ướp với mắc khén, bạn sẽ không thể quên hương vị độc đáo của nó. Mắc khén được dùng trong hầu hết các món ăn Tây Bắc. Ăn thiếu mắc khén dường như bữa cơm bớt ngon, cái bụng bớt thèm ăn.

Bên cạnh hạt mắc khén, hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Người ta thường dùng hạt dổi để ướp gà, thịt, sườn và các món nướng khác. .. Ngoài ra, chúng được tán nhuyễn và trộn với muối ớt chanh. Nước sốt có vị chua chua cay cay rất ngon. Nước chấm cho gà, thịt luộc mà không loại nước chấm nào sánh được, hay đơn giản nhất là xôi trắng chấm với muối và hạt dổi nướng cũng đủ ngon.

Vùng lãnh thổ Tây Bắc còn được biết đến với nhiều loại măng từ vầu, nứa, măng, mơ. Đặc sản Tây Bắc như: Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù ( Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện biên, nếp Tú Lệ…

Top 10 Món Ăn Tây Bắc Nhất Định Phải Thử 1 Lần

Lợn Bản Mộc Châu

Lợn bản Mộc Châu, còn được gọi lợn cắp nách Mộc Châu, là loài lợn được nuôi thả bởi đồng bào dân tộc thiểu số Thái, Dao, H’Mông… Do có nguồn thức ăn chủ yếu từ thiên nhiên, thường xuyên vận động, không sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, lợn bản Mộc Châu có kích thước khá nhỏ; mỗi con trưởng thành chỉ tầm 15kg – 17kg. Bù lại, thịt lợn săn chắc, có giá trị dinh dưỡng cao – dù là chiên xào, nhúng lẩu hay tẩm ướp gia vị đậm đà rồi nướng chín trên than hồng đều giữ được hương vị ngon ngọt tự nhiên.

Bê Chao Mộc Châu

Nguồn ảnh: Monngonplus.vn

Đi du lịch Mộc Châu – Sơn La, bạn có thể ghé vào hàng quán bất kỳ và gọi món bê chao Mộc Châu trứ danh. Đây là đặc sản được làm từ thịt bê đực, được nuôi thả rong trên các đồng cỏ cao nguyên Tây Bắc. Phần da chín phồng, giòn tan ôm lấy thịt bê mềm da, thấm gia vị thơm nồng – ăn kèm với lát sả, lát gừng thì càng thêm hoàn hảo. Một đĩa bê chao Mộc Châu có giá khoảng 100.000đ đến 200.000đ, tuỳ kích cỡ, luôn luôn là lựa chọn hàng đầu của #teamKlook hay ăn và ăn hay.

Pa Pỉnh Tộp

Nguồn ảnh: Dienmayxanh

Nghe qua thì có vẻ lạ tai nhưng Pa Pỉnh Tộp thực chất là món cá suối tươi, được ướp cùng mắc khén, gừng, sả và mầm măng của cây sa nhân rồi mang đi nướng chín. Công thức chế biến đơn giản là thế nhưng hương vị của Pa Pỉnh Tộp lại cực kỳ đậm đà, đáng nhớ, xứng danh “món tủ” của đồng bảo người Thái.

Cá Hồi Vân

Dù có yêu thích ẩm thực Tây Bắc hay không, bạn ắt hẳn cũng đã nghe qua danh tiếng của đặc sản cá hồi vân. Cá hồi vân là loại cá hồi sinh trưởng ở vùng nước ngọt như sông, suối…; khi so với cá hồi đánh bắt từ đại dương thì thịt cá có phần dai hơn nhưng vẫn giữ được độ thơm béo và hàm lượng dinh dưỡng cao. Vào những ngày tiết trời se lạnh, được thưởng thức lẩu hay sashimi cá hồi vân cùng chút mù tạt cay nồng thì còn gì tuyệt vời hơn?!

Thịt Trâu Gác Bếp

Chẳng quá lời nếu nói rằng thịt trâu gác bếp là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất Tây Bắc – còn được biết đến với tên gọi trâu sấy khô, trâu hun khói, thịt trâu khô… Phần bắp và thịt thăn trâu, sau khi tẩm ướp gia vị, sẽ được treo trên bếp lửa để hun khói đến khi chuyển sang màu nâu đỏ sậm. Thịt trâu gác bếp có vị mặn và mùi hương hăng hắc đặc trưng nên khá “kén” người ăn – giá rơi vào khoảng 800.000đ/kg. Khi ăn, người ta thường hấp hoặc luộc lại để khô trâu chín mềm, vắt thêm một ít chanh, tắc rồi thưởng thức cùng rượu táo mèo. Hương vị đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.

Thắng Cố Ngựa

Nguồn ảnh: Wikipedia

Thắng cố ngựa là món ngon Tây Bắc có lịch sử trên dưới 200 năm, du nhập từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Đây là đặc sản được làm từ nội tạng ngựa, rau củ tươi, xương hầm đem nấu cùng nhiều loại gia vị đặc trưng của vùng cao nguyên. Thắng cố có màu sậm, vị thanh đắng hơi béo (đến từ nguyên liệu dịch lòng non ngựa), ăn ngon nhất khi nóng nên rất được người dân tộc H’Mông ưa chuộng. Đi du lịch Sapa tự túc, bạn có thể tìm thấy thắng cố (bên cạnh các đặc sản Sapa khác) với nhiều phiên bản mới mẻ như thịt bò, thịt trâu… nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống đa dạng của du khách.

Nậm Pịa

Nguồn ảnh: Báo Đại Đoàn Kết

Tương tự như Thắng Cố, Nậm Pịa cũng là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc, Việt Nam. Nậm Pịa – hay Nặm Pịa – là đồ chấm thịt nướng thông dụng, được làm từ lòng và dịch ruột non động vật (chủ yếu là dê, trâu hoặc bò) ninh nhừ. Nậm Pịa có vị cay the, mặn và hơi đắng ban đầu, dư vị ngọt, là trải nghiệm ẩm thực thú vị đối với mọi #teamKlook.

Nhộng Ong Rừng

Nguồn ảnh: Kênh Homestay

Nhộng ong rừng là món ăn bài thuốc trứ danh núi rừng Yên Bái, sở hữu vị béo và ngọt đặc trưng, tính lạnh. Món đặc sản Tây Bắc này được lấy từ tổ ong thiên nhiên, có công dụng kháng viêm, sát khuẩn, dưỡng nhan, chống lão hoá, lợi khí, bồi bổ gân cốt, nâng cao thể lực và chữa trị chứng nhức mỏi cơ bắp. Những món ăn thông dụng được chế biến từ nhộng ong rừng có thể kể đến là xào cùng dọc mùng, trộn nộm,… chẳng những ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt.

Bánh Chưng Đen

Du lịch Tây Bắc vào những ngày chớm xuân, bạn chắc chắn phải thưởng thức đặc sản bánh chưng đen nóng hổi cùng rượu ngô. Không chỉ sở hữu màu đen bóng đẹp mắt từ nước cốt, bánh chưng đen còn là tổ hợp hương vị độc nhất vô nhị – với nhân đậu xanh vàng ươm, hạt nếp thơm dẻo, thịt lợn dai mềm, hạt tiêu, lá dong nồng nàn…, đủ để thoả mãn vị giác của thực khách khó tính nhất. Chỉ cần ăn thử một lần, #teamKlook sẽ thấy vương vấn mãi món ngon nức tiếng xứ Lạng này đấy.

Cá Bống Vùi Tro

Không phải ngẫu nhiên mà cá bống vùi tro lại trở thành điểm nhấn ấn tượng của ẩm thực Tây Bắc – đơn cử như tại Lai Châu. Cách làm ra món ăn tưởng-chừng-đơn-giản này thực chất lại rất cầu kỳ, thường chỉ được làm theo mẻ nhỏ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Cá bống cần phải chọn loại có kích cỡ tương đồng ở suối Tùng Lâm, làm sạch rồi mang đi tẩm ướp cùng hạt mắc khén, sả, gừng, ớt, hạt tiêu, lá hom, lá húng… Sau 15 phút, cá sẽ được gói trong lá dong rồi vùi trong tro nóng, liên tục trở mặt lá đến khi cá chín hẳn. Cá bống vùi tro là “cạ cứng” với các loại rượu ngon Tây Bắc; vậy nên bạn đừng bỏ quan món ngon này khi muốn “nhâm nhi” nhé!

Rượu Táo Mèo

Sẽ là thiếu sót lớn nếu không nhắc đến rượu táo mèo trong danh sách các món đặc sản Tây Bắc. Đây là món uống nổi tiếng của đồng bào dân tộc thiểu số Mông, sống ở vùng cao nguyên Yên Bái. Tuỳ theo thời gian ngâm ủ, rượu táo mèo sẽ còn màu vàng (từ 6 đến 8 tháng) hoặc màu nâu đỏ (từ 1 năm trở lên); hương vị rượu cũng vì vậy mà có độ cay và ngọt khác biệt. Táo mèo còn có tên gọi là Sơn Tra, theo Đông Y, có công dụng giảm mỡ máu, điều hoà huyết áp, bảo vệ tim mạch, kháng khuẩn và nhuận tràng. Rượu táo mèo cũng là đặc sản Tây Bắc được nhiều du khách chọn mua về làm quà tặng cho bạn bè và người thân.

Top 10 Quán Ăn Tây Bắc Hương Vị Chuẩn Ngay Tại Hà Nội

Quán Sơn Khê

Quán ăn Tây Bắc ở Hà Nội đầu tiên tôi muốn giới thiệu với các bạn là quán Sơn Khê. Với không gian 3 tầng rộng rãi, nhà hàng được trang trí theo phong cách Tây Bắc nhưng không kém phần hiện đại. Cách bài trí của quán sẽ khiến bạn liên tưởng đến những ngôi nhà đơn sơ, giản dị của người dân Tây Bắc. Được lấy cảm hứng từ thiên nhiên, gia đình, quán Sơn Khê sẽ cho bạn cảm giác bình yên, ấm cúng.

xem thêm Khám Phá Quán Chay Sa Đéc Thưởng Thức Các Món Ăn Truyền Thống

Không gian sạch sẽ, giản dị của quá Sơn Khê

Đến với Sơn Khê, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đậm chất vùng Tây Bắc giữa lòng thành phố Hà Nội nhộn nhịp như xôi chim, chim sẻ rán, cá rô chiên giòn,…. Quán còn nổi tiếng với món lẩu cua thơm ngon, đậm vị núi rừng Tây Bắc..

Sơn Khê nổi tiếng với món lẩu thơm ngon, đậm chất Tây Bắc

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 71 Trần Quốc Vượng, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 0888 065 365

Pao Quán

Thêm một nhà hàng có lối kiến trúc lấy cảm hứng từ thiên nhiên Tây Bắc hùng vĩ. Mang không gian thiên nhiên với nhiều cây cối xanh mát, suối chảy róc rách, quý khách sẽ thực sự được hòa mình vào thiên nhiên khi tới đây. Những bộ váy áo thổ cẩm họa tiết sặc sỡ, bàn gỗ, cầu thang gỗ, tất cả đều rất hài hòa giống như đang ở vùng sơn nước Tây Bắc.

Các món ăn Tây Bắc nổi tiếng ở Pao Quán

Tại Pao Quán, quý khách sẽ được phục vụ những đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc như thịt lợn Mán, thịt trâu gác bếp, cải mèo Bắc Hà. Cùng gia đình nhâm nhi những món ăn đặc sản cùng với ly rượu táo mèo và ngắm phong cảnh hữu tình cũng là cách thư giãn sau những xô bồ của cuộc sống thành thị.

xem thêm Khám Phá Quán Chay Hải Dương Với Nhiều Món Ăn Ngon Chất Lượng

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: Ngõ 62 Trần Thái Tông, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội 100000
Điện thoại: 091 253 93 39

Độc Quán

Với phong cách bày trí đơn giản nhưng không gian tại Độc Quán lại khá “độc” với những điểm nhấn thú vị như hình mô phỏng các cô gái dân tộc trong những bộ váy màu sắc treo trên tường, khu vực ngồi bệt với các bàn được thiết kế bằng những chiếc mẹt tre giản dị… Nhân viên ở đây ăn mặc như những cô gái người dân tộc Thái, luôn mỉm cười thân thiện và rất nhiệt tình.

Món vịt quay nổi tiếng ở Pao Quán

Các món ăn tại quán cực kỳ lạ và độc đáo, chuyên về các món dân tộc Việt Nam mang đậm hương vị Tây Bắc như thịt bò gác bếp, lòng gác bếp, lạp sườn, dải nướng mắc khén,… Nếu tụ tập nhóm đông người, bạn có thể gọi một nồi lẩu và vài món ăn kèm, thêm một chút rượu dân tộc là tha hồ ngồi lai rai chuyện trò, ăn uống no say rồi nhé.

Không chỉ độc về cái tên và cách bố trí, Độc Quán còn gây ấn tượng với những món ăn về côn trùng như dế, cào cào, nhộng và cả bọ xít. Vị đậm đà của những nguyên liệu chỉ có ở vùng Tây Bắc và thơm mùi khói thịt bếp hay lạp xưởng sẽ khiến thực khách quay lại lần 2.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 26 Phan Kế Bính, Đường Bưởi, Kéo Dài, Ba Đình, Hà Nội
Điện thoại: 024 7308 0088

Nhà hàng Giang Dung

Khi đặt chân đến Giang Dung, thực khách sẽ ấn tượng, ngưỡng mộ với ngôi nhà sàn có diện tích lớn, không gian rộng và tràn ngập ánh sáng. Những chiếc bàn tre vuông vắn xinh xắn được xếp ngay ngắn trên sàn nhà bóng loáng làm bằng gỗ quý của rừng núi Tây Bắc. Nhà hàng vào buổi tối còn lộng lẫy hơn rất nhiều với ánh sáng từ những chiếc đèn lồng. Đây là nơi khách đến ăn thường check-in và cho ra đời những bức ảnh đẹp về Tây Bắc.

xem thêm 10+ Nhà Hàng Nhật Tươi Ngon, Sang Trọng Nổi Tiếng Tại Hà Nội

Những món ăn ở Giang Dung đều rất thơm ngon và giữ được mùi vị riêng

Món ăn được yêu thích của nhà hàng Giang Dung phải kể đến các món là từ ba ba theo một quy trình đặc biệt để cho ra các món ăn ngon nhất, nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon của từng bộ phận. Các món ăn từ ba ba ở đây sẽ có giá khá đắt nhưng vẫn được yêu thích vì hương vị của nó.

Thông tin liên hệ

Địa bàn: 158 Ngõ Xã Đàn 2, phố Xã Đàn,
Điện thoại: 0907211984 – 0903211984

Quán Xưa

Mặc dù là một không gian có diện tích khiêm tốn nhưng được đặt ở vị trí mà thực khách có thể nhìn thấy phần nào phường phố nhộn nhịp của Hà Nội. Quán Xưa có nét hiện đại nhưng vẫn đậm chất vùng Tây Bắc với những bức tranh bản làng thanh bình, sinh động, đèn chụp bằng tre, bàn tre,…

Mẹt vịt quay chuẩn vị Tây Bắc

Menu của nhà hàng chủ yếu là những món ăn đến từ Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, lợn Mường, lươn nướng ống nứa, gà đồi hấp lá dân tộc thơm nức, vô cùng ngon,

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: Số 25, Ngõ 59 Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 096 724 32 32

Mường Hoa Quán

Mường Hoa Quán là một nhà hàng có tiếng đậm chất Tây Bắc giữa lòng Hà Nội nhộn nhịp. Được trang trí chủ yếu bằng vật liệu tre, Mường Hoa Quán đã thể hiện được nét đậm chất Tây Bắc. Không gian lịch sự, rộng rãi và thoáng mát sẽ khiến thực khách dễ chịu khi dùng bữa tại đây.

Món Lợn mán được nhiều người yêu thích

Menu của quán cũng vô cùng đặc sắc khi có lẩu các loại, lợn Mán,… đều đậm chất Tây Bắc, Nguyên liệu được sử dụng ở đây được lấy từ Tây Bắc vô cùng thơm ngon, an toàn.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: Số 9, TT3C, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
Điện thoại: 097 532 93 95

Ao Quán

Ao Quán được bài trí vô cùng đẹp mắt mặc dù được sử dụng bằng vật liệu tre, gỗ. Những bình hoa, cây cối xanh mướt, đèn sáng khắp xung quanh nhất khi là vào buổi tối. Đây sẽ là địa điểm lí tưởng cho những bữa ăn thân mật của gia đình, buổi hẹn hò lãng mạn cho các cặp đôi.

Khung cảnh đẹp miễn chê của Ao Quán

Được đánh giá là một địa điểm ăn ngon đậm chất Tây Bắc, nên dù ẩn náu trong ngõ nhỏ vẫn thường xuyên chận kín khách. Và đặc biệt đồ ăn ở đây rất rẻ.

Ao Quán sẽ cho bạn cảm nhận được vị ngon của Tây Bắc

Nếu bạn muốn nhà mình cũng có một hồ nuôi cá tuyệt đẹp như của ao quán, bạn có thể tham khảo ngay cá koi của askoi.vn. Askoi Farm là đơn vị cung cấp cá koi F1 số 1 miền Bắc, có nhiều kinh nghiệm trong thiết kế và thi công hồ cá koi.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: ngõ 19, Số 19 Đông Tác, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội
Điện thoại: 096 135 68 86

Nhà hàng Vũ Nghĩa

Khác với những hình ảnh mộc mạc, đơn giản như các nhà hàng trên kia, Vũ Nghĩa lại xây dựng hình ảnh một nhà hàng sang trọng, thiết kế hiện đại nhưng vẫn giữ vẻ đẹp của vùng đất Tây Bắc. Với không gian sang chảnh, xinh đẹp, đây là không gian lí tưởng cho những cặp đôi lãng mạn đấy.

Nhà hàng vô cùng sang trọng nhưng vẫn có chút Tây Bắc với cây cối xanh mướt, nhà tre

Thực đơn của quán vẫn chủ yếu là những món đặc sản của Tây Bắc như lợn Mán, thịt trâu gác bếp,… được trang trí đẹp mắt và sang trọng, hứa hẹn sẽ để cho thực khách kỉ niệm khó quên cả về thẩm mĩ lẫn ngon vị.

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 132 QL3, Tiên Dược, Sóc Sơn, Hà Nội
Điện thoại: 024 3885 0035

Sơn Cước Quán

Cách bài trí lấy cảm hứng từ rừng núi, màu xanh của những bụi tre, bụi trúc. Bên trong quán là không gian tĩnh lặng, thư thả ẩn mình giữa thủ đô nhộn nhịp, sôi động. Đến quán, thực khách có cảm giác như đang ngồi trong nhà sàn của dân bản, có gùi treo bên tường, đâu đâu cũng là tre trúc, luồng nứa. Tre của bàn ăn, tre trên vách tường, tre trên chiếc nệm ngồi, tre trên bức mành mành che nắng, cột nhà, kệ tủ… tất cả đều từ tre trúc luồng nứa mà ra.

Không gian quán đậm chất Tây Bắc

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: KĐT, Tân Tây Đô, Đan Phượng, Hà Nội
Điện thoại: 091 322 68 78

Những món ăn chính ở đây là các món đặc sản của vùng đất Tây Bắc được chế biến vô cùng ngon, hương vị không bao giờ quên được. Nếu bạn muốn thử ẩm thực Tây Bắc thì đừng bỏ qua những chỉ dẫn và quán ăn ngon phía trên nhé. Chúc các bạn ngon miệng.