Nghệ rất giàu chất kháng viêm, chống oxy hóa nên nhiều người thường dùng bột nghệ ngâm với mật ong hoặc dùng làm thuốc hỗ trợ điều trị bệnh. Nhưng nhờ màu sắc nổi bật và mùi thơm nồng, củ nghệ giúp các món ăn từ nghệ giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên.
Tác dụng của nghệ trong nấu ăn
Nghệ được coi là một trong những loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nấu ăn. Củ nghệ có chứa một số chất dinh dưỡng, thường là curcuminoids – một chất có đặc tính chống viêm và được coi là kẻ thù của loét dạ dày và hội chứng ruột kích thích. Ngoài ra, chất curcumin trong nghệ còn có thể ngăn ngừa ung thư và giúp quá trình điều trị ung thư hiệu quả hơn.
Có một số thực phẩm như bao tử cá ba sa, lươn hay miến, khi xào nghệ nhất thiết phải có. Bởi vai trò của nghệ trong các món xào này không chỉ là tạo màu có lợi cho sức khỏe, giúp món ăn thêm ngon, đậm đà mà còn có thể khử mùi tanh của cá, lươn.
Những món ăn từ nghệ hấp dẫn
Cá kho nghệ
Dù chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình nhưng mắm kho, cơm niêu vẫn có “chỗ đứng” mà ai cũng mơ ước!
Nguyên liệu
- Cá: 700g – 1kg (nên mua các loại cá như lóc, trắm, trắm)
- Nghệ tươi: 1 nắm (khoảng 50 gram)
- hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường
Cách làm cá kho nghệ
- Rửa sạch cá bằng muối hoặc chanh, đánh vảy, bỏ ruột. Cắt miếng vừa ăn (đối với cá nhỏ nên để nguyên con).
- Nghệ rửa sạch, thái lát mỏng rồi bằm nhuyễn.
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, nghệ trong 30 phút – 1 tiếng cho ngấm gia vị.
- Phi thơm hành tím rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, hạ nhỏ lửa và cho nước vào kho cá. Nấu khoảng 15 phút thì nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đun đến khi cá chín mềm thì tắt bếp.
Cách làm sữa nghệ
Sữa nghệ có nguồn gốc từ Ấn Độ, đến nay nó đã trở thành thức uống nổi tiếng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, thậm chí còn được mệnh danh là loại sữa “quý như vàng”. Bạn có thể làm món sinh tố bổ dưỡng này tại nhà bằng nghệ tươi hoặc bột nghệ.
Xôi nghệ
Nhắc đến xôi nghệ, chúng ta nhớ đến những hạt xôi màu vàng óng đặc trưng của nghệ, ăn kèm với chả bông và hành tím phi thơm. Món xôi này còn được gọi là xôi xéo ở một số vùng miền Bắc.
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 500 gam
- Nghệ tươi: 4-5 lát
- Đậu thận (còn vỏ): 300g
- hành tím
- Muối
Cách làm xôi nghệ
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 6-9 tiếng.
- Nghệ tươi rửa sạch, giã nát rồi lọc lấy nước.
- Ngâm gạo hoa trong nước nghệ trong 2-3 giờ.
- Tiếp tục nấu gạo nếp, sau khi nấu khoảng 15 phút, đảo đều gạo nếp. Sau đó, đun tiếp khoảng 30-45 phút, tiếp tục đảo lần 2, để lửa nhỏ, nấu cho đến khi nếp nở mềm thì tắt bếp.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Xả và hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi đậu xanh được nấu chín, nghiền nát chúng.
- Xào hành tím đến khi hành chuyển sang màu vàng, giòn và thơm thì dừng lại.
- Hành tím xào với nếp và đậu xanh, có thể thêm chà bông nếu thích.
Mứt nghệ
Cùng với mứt dừa, mứt gừng hay mứt quất thì món mứt nghệ ngọt ngọt, hơi cay cay là món nhất định phải thử!
Nguyên liệu
- Nghệ tươi: 300 – 500 gram
- Đường trắng: 300g
- nước chanh
Cách làm mứt nghệ
- Rửa sạch nghệ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
- Gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh và muối khoảng 4 tiếng để nghệ không bị thâm đen.
- Vớt nghệ ra, sau đó đun nghệ trong nước sôi khoảng 15 phút để nghệ bớt đắng.
- Ướp nghệ với đường khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.
- Tiếp tục cho nghệ đã giã nhỏ vào, đảo đều tay cho đến khi đường đặc lại và bám đều vào nghệ thì tắt bếp.
Nấu cháo nghệ
Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần trộn nghệ với một số loại rau củ và thưởng thức bát cháo nghệ bốc khói nghi ngút.
Nguyên liệu
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20gr)
- Gạo: 200 – 300g
- Nấm rơm: 150g
- củ hành
- rau mùi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách nấu cháo nghệ
- Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi nấu cháo.
- Rửa sạch nghệ, gọt vỏ và thái nhỏ. Thêm chút nước mắm và xào một lúc, sau khi nghệ chín thì tắt bếp, cho nghệ vào nấu cháo.
- Ngâm nấm đông cô với nước muối nhạt khoảng 30 phút. Lấy ra để mỏng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để phục vụ. Xào nấm với chút nước mắm khoảng 10 phút, khi nấm mềm thì tắt bếp.
- Kết hợp nó với cháo nghệ nấm, và nó hoàn hảo với một chút hành lá và rau mùi.
Ếch xào nghệ
Chỉ với vài bước là chúng ta đã có món ếch xào sả nghệ thật thơm ngon và bắt mắt phải không nào? Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Nguyên liệu
- 300g ếch.
- 1 củ nghệ tươi nhỏ.
- 100 gam hạt sen.
- 2 tai nghe.
- 1 muỗng cà phê hành tây băm nhỏ.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Hạt nêm, dầu ăn.
- 2 muỗng canh nước dùng.
Thực hiện
- Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Củ nghệ gọt vỏ, xay nhuyễn và vắt lấy nước.
- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vuông.
- Ướp ếch với bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn.
- Luộc hạt sen.
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm rồi cho ếch vào xào thơm.
- Cho thịt vừa đánh vào nước ướp ếch, thêm nấm hương, hạt sen, nước dùng vào đun sôi nhỏ lửa.
Chân gà rang nghệ
Trong tiết trời se lạnh, món thịt quay có mùi thơm, vị béo ngậy và màu vàng óng luôn hấp dẫn mọi người. Tinh Bột Nghệ Việt Nam.vn xin gửi đến các bạn công thức làm Chân Gà Nướng Nghệ.
Nguyên liệu
- 6 đùi gà
- 1 củ nghệ nhỏ
- 1 củ cà rốt, 1/2 quả dưa chuột
- 1/2 trái ớt đỏ Đà Lạt
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 thìa sả băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- xà lách, 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- hạt nêm
- dầu ăn
Thực hiện
- Chân gà rửa sạch.
- Gọt vỏ và xay nhỏ củ nghệ.
- Ướp chân gà với tỏi, sả băm nhỏ, hạt nêm, ớt bột, bột nghệ, dầu ăn trong 10 phút cho ngấm gia vị.
- Cho đùi gà lên vỉ nướng vàng trên bếp than hồng, hoặc chiên trong chảo dầu đến khi chín vàng.
Món này ăn kèm với dưa leo, cà rốt, ớt Đà Lạt hoặc xà lách.
Gà kho nghệ
Với hương vị đặc trưng miền Trung, món gà kho nghệ có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ của nghệ và sả sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn thêm hấp dẫn và thịnh soạn.
Nguyên liệu
- 4 cái đùi gà tỏi,
- 4 củ sả,
- 1 nhánh nghệ,
- 1 muỗng cà phê bột nghệ,
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm,
- 1/2 quả ớt chuông, 2/3 thìa cafe hạt nêm,
- 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện
- Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm khoảng 15 phút.
- Sả yêu cầu 2 cây đốn hạ, 2 cây còn lại chặt dập. nghệ tươi gọt vỏ, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu, phi thơm sả băm, bột nghệ tươi và tỏi băm, cho thịt gà vào xào thơm, cho 1/2 chén nước vào nấu chín, cho sả thái lát vào, đun lửa nhỏ đến khi gà chín mềm, rắc tiêu sừng băm nhỏ hạt tiêu. Lọc và trộn đều với hạt tiêu. Ăn nóng với cơm.
Địa điểm bán tinh bột nghệ uy tín và chất lượng nhất thị trường
TinhBotNghe.info – Trang chuyên phân phối tinh bột nghệ nguyên chất. Sản phẩm của chúng tôi có nguồn gốc nguyên chất từ tự nhiên ở các vùng đất màu mỡ của Tây Nguyên đại ngàn. Với củ nghệ vàng được trồng trên đất đỏ Bazan của Đăk Lăk và mật ong được lấy từ những loài hoa đặc trưng của núi rừng Gia Lai.
Shop bán tinh bột nghệ nguyên chất 100%, sản phẩm được sản xuất theo dây truyền công nghệ hiện đại của Shop tự sản xuất, nghệ tươi hoàn hoàn tự nhiên, vườn nghệ trồng tại vùng đất đỏ Bazan của Đăk Lăk – Tây Nguyên giàu dinh dưỡng.
Củ nghệ được trồng tại các cánh đồng đất đỏ Bazan của Tây Nguyên, đặc biệt là Đăk Lăk sẽ mang dến chất lượng nghệ đặc biệt cao. Nghệ Đăk Lăk giàu chất dinh dưỡng, như: protein, chất xơ, niacin, giàu vitamin như vitamin E, C, K; các khoáng chất như kali, canxi, đồng, sắt, magie, kẽm, và các chất oxy hóa. Và đặc biệt chứa nhiều hàm lượng Curcumin – một chất quý giá chỉ có ở củ nghệ. Khi đến với TinhBotNghe.info các bạn sẽ có câu trả lời về câu hỏi mua tinh bột nghệ ở đâu uy tín vì ở đây TinhBotNghe.info luôn lấy chất lượng và uy tín lên hàng đầu.
Thông tin liên hệ:
- Tại Gia Lai: Hàng Thông Trăm Tuổi, Biển Hồ Chè, Chư Păh, Gia Lai.
- Tại Tp. HCM: 141 Phổ Quang, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
- Hotline đặt hàng: 0973.903.405 (CALL, ZALO, SMS)
- Website: tinhbotnghe.info
- Facebook: https://facebook.com/tinhbotnghe.info
Dù là món mặn hay món chay, chỉ cần một chút nghệ trong chế biến là món ăn sẽ thơm ngon hấp dẫn nên loại gia vị gần gũi, dễ tìm này hầu như không thể thiếu trong gian bếp. Hy vọng những công thức đơn giản trên sẽ giúp thực đơn hàng ngày của bạn thêm ngon miệng. Bài viết trên đề cập đến các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe từ nghệ. và các món ăn từ nghệ. Tôi hy vọng bài viết này có thể cung cấp cho bạn thông tin hữu ích. Chúc may mắn!
