14 Món ăn ngon nhất được chế biến từ chuột đồng

Chuột cống nhum (chuột đồng) là loài chuột to hơn rất nhiều loài chuột đồng khác, chuột hấp lá chanh là món khoái khẩu nhất của nhiều đấng mày râu để nhâm nhi vài lít rượu, không những thế nó còn là món ăn của nhiều du khách nước ngoài khi đến với miền đất Việt Nam, nhất là người dân vùng miền sông nước, với những nguyên liệu thịt chuột, lá chanh, muối tiêu, chanh, ớt, tỏi…

Với giá chỉ từ 100.000 – 120.000 VNĐ. Chỉ có ở miền Tây mới có những món ăn lạ và đặc biệt này, hãy đến với vùng đất của người dân miền Tây để cùng nhau thưởng thức món ăn ngon này nhé.

Chuột đồng làm sạch để ráo nước, ướp với sả ớt băm nhuyễn rồi thêm muối, bột ngọt, gia vị cho vừa ăn. Nước mắm phải thật ngon và thêm một chút đường cho vị dịu xuống. Để như thế khoảng mười phút cho gia vị ngấm vào thịt chuột, người ta mới đem chiên trên lửa riu riu và luôn tay đảo đều để miếng thịt chuột chín, vàng ruộm.

Bất cứ ai khi đã ăn món chuột đồng chiên sả ớt thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của món ăn này. Với người miền Tây thì món chuột đồng chiên xả ớt là thứ món ăn gợi nhớ quê nhà. Món này ăn cùng cơm gạo mới thì ngon không dừng lại được. Cơm trắng thơm mùi gạo mới, thịt chuột đồng đậm đà dậy mùi gia giảm, vừa ăn vừa xuýt xoa, hít hà như gói cả hương vị quê hương vào trong món ăn vậy.

Với vị ngon, dai đặc trưng mà ít nơi nào có thể có được, thịt chuột đã trở thành món ăn đặc sản của nhiều du khách gần xa khi đến tham quan du lịch và thưởng thức những món ăn tại vùng đất miền Tây. Bản thân thịt chuột rất chắc thịt nhưng vị hơi nhạt, chính vì vậy sau khi làm sạch thịt chuột sẽ được ướp với nhiều nguyên liệu như sả, ớt, hành tây, cà ri, ngũ vị hương, nước dừa xiêm cùng nhiều gia vị khác như muối, ớt, chanh, hạt tiêu, đường… Ướp thịt khoảng 30 phút với gia vị sau đó đem chiên, ăn kèm với nó là nước tương đen hoặc nước muối chanh, với vị the the, cay cay của ớt và vị thơm của xả, vị đậm đặc của nước sốt làm nên một đĩa thịt chuột xào xả ớt thơm ngon tròn vị.

Với giá chỉ từ 110.000 – 120.000 VNĐ.

Chuột cống nhum là loại thích hợp nhất để làm món đặc sản chuột đồng áp chảo. Với các nguyên liệu thịt chuột, tỏi, ớt, muối, bột ngọt, mật ong. Ướp chuột khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt thấm gia vị, sau đó cho thịt chuột ra chảo chống dính và rán lên. Chúng ta sẽ có một món đặc sản được chế biến từ thịt chuột với hương vị mới lạ, đậm đà.

Món ăn này rất thích hợp dùng chung với thịt bò xào hành tây trong những buổi tiệc của Nhà hàng và cũng là món ăn hàng ngày trong gia đình. Du khách khi đến tham quan nơi đây đảm bảo sẽ không uổng phí thời gian khi đến với miền đất sông nước. Với giá chỉ 120.000 VNĐ.

Món chuột quay lu cũng là một trong những món ăn được chế biến từ thịt chuột và là món ăn đặc sản khiến nhiều du khách nước ngoài phải trầm trồ khen ngợi. Những con chuột được chọn là chuột thật béo cùng với cách làm khá đơn giản, chỉ cần làm sạch ruột, cắt móng, rồi tẩm ướp gia vị, sau đó đốt rơm hun khói, để trong khoảng 15 phút, sau đó lấy từng con cho vào lu, vừa quay vừa trở tay.

Trong lúc quay liên tục thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng một tiếng thì chuột chín. Mở nắp lu, những chú chuột đồng chín vàng, mùi thơm hấp dẫn. Bày chuột ra đĩa, dùng kèm với muối tiêu chanh, rau răm, chuối chát, cà chua, dưa leo. Món ăn này tuy hơi mất công một chút nhưng bù lại khi ăn sẽ rất ngon. Chuột đồng quay lu là một món ăn vừa ngon vừa lạ miệng, đây là một trong những món đặc sản của Miền Tây Nam Bộ. Với giá chỉ từ 15.000 – 20.000 VNĐ/con.

Chuột đồng rang muối với các nguyên liệu (thịt chuột, muối). Sau khi làm sạch, chuột được chặt thành từng miếng nhỏ và đem ướp với hỗn hợp muối, chanh, ngũ vị hương, bột ngọt… cho thấm rồi rang chín với lửa lớn. Món ăn này không chỉ có hương thơm khó cưỡng, vị đậm đà mà thịt chuột còn dai, săn chắc, đảm bảo khi ăn xong sẽ không thể nào quên và đây cũng là một trong những món ăn đặc sản được chế biến từ chuột đồng. Với giá chỉ từ 70.000 – 80.000 VNĐ.

Thịt chuột nướng là một trong các món có thể nói được nhiều du khách ưa chuộng nhất khi đến tham quan vùng đất này với các nguyên liệu chế biến như thịt chuột cùng các gia vị khác: muối, đường, tỏi… Sau khi thui rơm, làm sạch, ướp với muối hột, kẹp vào thanh tre nướng trên than đỏ rực. Khi chuột gần chín, trộn thêm muối hột, sả băm nhuyễn rang với ít mật ong phết lên trên. Khi du khách thưởng thức món này, nên xé từng miếng thịt chuột nướng nóng hổi, kẹp chung với các món rau răm, rau thơm, khế, xoài xanh, chuối chát, chấm muối sả. Món ăn này có giá chỉ từ 30.000 –40.000 VNĐ.

Chuột khìa nước dừa với những nguyên liệu đơn giản nhưng rất đặc biệt, với các nguyên liệu như thịt chuột, nước dừa, rau thơm… Chuột sau khi bắt về, bẻ răng, lột da rồi khoét một lỗ nhỏ dưới bụng, móc hết ruột ra. Sau đó trộn hỗn hợp gồm hành tỏi, ngũ vị hương, đường, muối, bột ngọt dồn vào bụng chuột, rồi cho vào chảo, chiên chín.

Khi chuột vàng đều, vớt khỏi chảo, xếp vào nồi, đổ nước dừa ngập thịt chuột, hầm lên lửa liu riu. Khi cạn nước, tiếp tục châm nước dừa, đun sôi rồi bắc xuống, cho đậu phộng rang chín vào. Món này ăn kèm với xá lách rau thơm, muối chanh tiêu hay nước chấm tỏi ớt. Món ăn này không chỉ đặc biệt, mới lạ ở cách thực hiện mà còn bởi vị rất ngon, thơm lừng của thịt chuột, vị béo của dừa đã làm nên một món ăn đặc sản của nhiều vùng Với giá rẻ chỉ từ 25.000 – 30.000 VNĐ.

Chuột săn hay mua về chúng ta làm sạch, sau đó ướp với ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt cho ngấm. Sau khi thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút thì đem nướng. Chao được xay nhuyễn, trộn ít mỡ heo, phết từ từ lên mình chuột trong quá trình nướng, khi chuột chín vàng, giòn rụm thì du khách có thể thưởng thức ngay, để thêm tròn vị ngon chúng ta nên ăn món này dùng kèm rau thơm và chao. Với giá chỉ từ 20.000 – 25.000 VNĐ.

Chuột xào lăn là món ăn được chế biến rất đơn giản, thịt chuột sau khi làm sạch được chặt ra từng miếng nhỏ và ướp với bột cà ri, ngũ vị hương, sả và ớt. Sau đó bắc chảo mỡ phi hành tỏi rồi cho thịt vào xào là sẽ có một đĩa thịt chuột xào thơm ngon tròn vị chưa từng thấy.

Thịt vừa chín tới, rưới thêm nước cốt dừa, sau khi nước dừa ngấm đều vào thịt thì chúng ta có thể thưởng thức, khi đến với Miền Tây Nam Bộ, du khách sẽ được chứng kiến những đầu bếp tài giỏi sẽ thực hiện nấu những món ăn được làm từ thịt chuột cho tất cả những du khách gần xa đến tham quan, món ăn này đi kèm theo nó là rau thơm, chuối non cắt mỏng là rất tuyệt vời với giá chỉ từ 20.000 – 25.000 VNĐ.

Chuột xào lá cách – món ngon mỗi ngày trong bữa cơm gia đình hay món nhậu của nhiều chú bác. Cách thức thực hiện
rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị thịt chuột tươi sống, làm sạch sau đó để ráo,rồi ướp cùng bột cà ri, tỏi, sả, đậu phộng rang vàng giã nhỏ. Phi hành, tỏi băm nhuyễn sau đó cho thịt chuột vào xào khô, khi chín cho lá cách cắt nhỏ và trộn đều. Món này được ăn kèm với bánh tráng nướng và giá cho mỗi đĩa chuột xào lá cách trung bình khoảng 25.000 – 30.000 VNĐ.

Những con chuột đồng mập mạp sau khi được người dân bắt về sẽ thui vàng rồi làm sạch, để cho ráo. Thịt sau đó được ướp cùng các loại gia vị và nước mắm loại ngon, để khoảng một tiếng cho ngấm rồi đem chiên trong chảo dầu sôi.

Để giữ được độ giòn của thịt mà không bị khét, người nấu thường để lửa liu riu cho đến khi tỏa mùi thơm và chuyển màu vàng. Thịt chuột đồng chiên nước mắm sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với xoài xanh bào sợi, muối tiêu chanh hoặc nước mắm me tuỳ theo khẩu vị của từng người.

Để giữ được độ giòn của thịt mà không bị khét, người nấu thường để lửa liu riu cho đến khi toả mùi thơm và chuyển màu vàng. Thịt chuột đồng chiên nước mắm sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với xoài xanh bào sợi, muối tiêu chanh hoặc nước mắm me tuỳ theo khẩu vị của từng người. Món ăn khá phổ biến ở Cần Thơ đặc biệt là các quán ăn chuyên đặc sản miền Tây ở trung tâm thành phố với giá khoảng 75.000 đồng/ đĩa.

Riêng món chuột hấp cơm xé phay lại có vị ngọt của thịt tươi quyện với mùi cơm gạo mới nồng nàn hương đồng quê. Người đầu bếp khéo tay sẽ xé từng miếng vừa ăn và trộn gỏi với củ hành bào mỏng ngâm giấm, rau răm.

Còn chuột chiên nước mắm hoặc rô ti cần ướp các loại gia vị riêng để cho thấm đều, chiên vàng, bày ra đĩa có rắc ít rau ngò rí, món này ăn kèm với bún hoặc bánh mì. Thú vị nhất là khách hoàn toàn thư thái trong làn gió đồng, cùng bạn bè nhâm nhi món thịt chuột với ly rượu mật ong tràm đặc sản đậm đà.

Nên lựa chọn chuột có to khoảng nửa ký trở lại khi rô ti sẽ ngon hơn nhờ vị béo được tích tụ ở trong mình của chuột. Món này ăn kèm với rau thơm, dưa leo và lai rai cùng vài xị rượu là ngon nhất, món chuột đồng rô ti là một đặc sản không phải ai cũng ăn được và chỉ có trong các nhà hàng, quán nhậu của các tỉnh miền Tây Nam Bộ thôi nhé.

Chuột sau khi bắt về: Đập cho chuột bất tỉnh hoặc cho vào bao vải nhúng nước cho xỉu. Nấu nước sôi nhúng chuột vào rồi mang ra vặt hoặc cạo cho sạch lông như làm thịt chó. Đốt rơm, mang chuột đồng vừa bắt được thui trong rơm cho vàng đều, kế đến tiến hành cắt bỏ đầu, chân và đuôi, mổ bụng bỏ hết nội tạng và cắt bỏ bộ phận sinh dục và hậu môn của chuột đồng để làm sạch thịt chuột. Dùng dao nhỏ nhẹ nhàng cạo sạch các chỗ trên mình chuột bị nướng cháy quá, lấy muối trà nhẹ rồi rửa cho sạch. Dùng 1 củ hành bằm nhuyễn và trộn 1 muỗng cafe muối hạt + chút bột ngọt chà vào trong khoang bụng của chuột, ướp gia vị trên trong khoảng 15 phút để thịt chuột ngấm gia vị. Gọt vỏ xoài xanh đem đi bào mỏng hoặc thái sợi. Thái lát khế ra. Gọt vỏ chuối xanh đem đi ngâm nước cho hết nhựa sau đó cũng thái lát mỏng. Rót dầu vào chảo sao cho dầu ngập qua thịt chuột, đun cho dầu nóng lên rồi bỏ thịt chuột vào chiên nhỏ lửa cho vừa chín tới thì nhanh tay gắp ra, trộn đều mật ong với xả bằm nhuyễn phết lên da chuột trong khoảng rồi bỏ chuột lại lại vào chảo dầu nóng tiếp tục chiên nhỏ lửa , khi thấy chuột chín giòn da thì gắp ra đĩa.

Chuột đồng rô ti ăn bằng cách xé chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh, chỉ vài bước chế biến đơn giản và nhanh chóng là ta đã có ngay món chuột đồng Rô ti thật là ngon miệng để thưởng thức, món ăn ăn kèm với cơm trắng trong các bữa cơm hàng ngày, hoặc nếu ngon hơn thì làm mồi bén cho bữa nhậu với 1 chai rượu trắng hoặc chuối hột. Chúc các bạn ngon miệng với bữa ăn nhé

Chuột đồng làm sạch để nguyên con đem ướp muối, tiêu, ớt, sả, ngũ vị hương, bột ngọt khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt; sau đó dùng que xiên chuột, cắm đứng những que xiên chuột lên, lấy nồi đất úp ngược miệng xuống đất, nếu úp nhiều nên mua những chiếc nồi đất chuyên dụng ở Trù Sơn, Đô Lương bên ngoài dùng rơm khô, nhất là rơm của cây lúa nếp, đốt đến khi mùi thơm của thịt chuột bay ngào ngạt thì mở nồi ra. Ăn chuột úp nồi đất một lần là nhớ cả đời.