10 Công thức món ăn ngon nhất làm từ hoa đậu biếc

Bạn đã từng ăn Sữa chua hoa đậu biếc chưa nào? Nghe rất lạ tai phải không? Trời nóng nực thế này có một cốc Sữa chua hoa đậu biếc thì quá tuyệt vời luôn, cách làm lại rất đơn giản nữa đấy.

Nguyên liệu:

• Nước lạnh 1 lít
• Đường 115 gram
• Sữa chua 400 gram
• Sữa tươi 100 ml
• Hoa đậu biếc 10 gram

Cách làm:

• Cho 400 gram sữa chua, 100ml sữa tươi và nước hoa đậu biếc vào tô lớn và khuấy đều hỗn hợp.
• Chuẩn bị một cái nồi to, đặt sữa chua vào bên trong nồi rồi bạn đổ nước nóng (từ 45 – 50 độ C) xăm xắp sữa chua.
• Đậy nắp lại, sau đó phủ khăn lên và cũng ủ trong 6 – 8 tiếng.
• Lấy sữa chua ra rót vào các hũ và để tủ lạnh.

Lại một món mới độc đáo từ hoa đậu biếc, bánh mì hoa đậu biếc bạn đã nghe chưa? Bánh mì hoa đậu biếc mềm dai màu sắc bắt mắt quyện với vị phô mai béo ngậy sẽ khiến bạn khó thể cưỡng lại được. Hôm nay bạn hãy vào bếp và nướng ra những chiếc bánh mì hoa đậu biếc nhân phô mai bằng chảo thơm ngon nhé.

Nguyên liệu:

• Bột mì 300 gram
• Men instant 5 gram
• Muối 4 gram
• Đường 45 gram
• Hoa đậu biếc khô 20 cái
• Sữa tươi không đường hoặc có đường 50 ml
• Đường 20 gram
• Bột bắp 6 gram
• Sữa tươi 120 ml
• Cream cheese 50 gram
• Bơ lạt 65 gram
• Trứng gà 2 quả (lòng đỏ)

Cách làm:

• Hãm lấy nước hoa đậu biếc: Cho khoảng 20 hoa đậu biếc vào một cái ly và cho vào khoảng 50ml nước nóng và ngâm khoảng 20 phút, sau thời gian hãm lọc lại lấy nước màu. Thêm 50ml sữa tươi vào nước hoa khuấy đều.
• Trộn bột: Cho 300 gram bột mì số 11 vào tô trộn, sau đó cho muối, đường và men instant vào bột. Chú ý cho muối và men ở cách xa nhau nếu men tiếp xúc trực tiếp với muối men sẽ chết. Trộn đều hỗn hợp bột. Đập 1 quả trứng vào sữa đã trộn màu hoa đánh đều rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Nhào bột và ủ bột: Cho phần bột đã trộn màu ra ngoài rồi dùng tay gấp đôi bột lại và dùng mu bàn tay miết và đẩy khối bột ra xa (folding and stretching), sau đó xoay khối bột 90 độ và lặp lại thao tác như trên. Nhồi đến khi khối bột không còn dính tay nữa thì cho 45 gram bơ lạt ở nhiệt độ phòng vào và thực hiện thao tác gấp bột và miết bột như trên cho đến khi khối bột trở nên mềm, dai, mịn và không dính tay, ngắt bột cục bột ra kéo được thành lớp màng mỏng là đạt. Đập mạnh khối bột xuống bàn để làm vở các bọt khí lớn rồi vê tròn khối bột đem ủ trong 10 phút.
• Làm nhân phô mai: Cho lòng đỏ trứng gà và tô đánh cùng với 20 gram đường rồi dùng phới lồng đánh hỗn hợp cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại. Cho tiếp 6 gram bột bắp vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Bắc lên bếp một cái chảo và cho 120ml sữa tươi vào khuấy sữa cho đến khi sữa ấm lên thì tắt bếp. Cho từ từ phần sữa đã được đun ấm vào phần trứng. Khi đã được hỗn hợp trứng sữa thì cho vào chảo khuấy với lửa nhỏ, liên tục khuấy để tránh hỗn hợp bị vón cục. Khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp và cho 50 gram cream cheese cùng 10g bơ lạt vào trộn đều cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau là hoàn thành món sốt.
• Chia bột và vê bột: Sau khi ủ bột nở ra, dùng tay ấn cho vỡ các bọt khí sau đó đem ra ngoài và chia bột mỗi phần khoảng 40 gram. Sau khi chia vê bột thành những viên tròn là được. Sau khi vê hết phần bột cho bột nghỉ thêm 5 phút nữa thì đem đi tạo hình.
• Tạo hình bánh: Ấn dẹp và cán đều phần bột ra (không cần cán mỏng), cho phần nhân phô mai đã chuẩn bị vào gấp lại và gói chặt nhân bên trong. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị. Để bánh nghỉ 5 phút thì đem rán.
• Rán bánh: Cho bánh vào một cái chảo cho lên bếp chỉnh mức lửa thấp, đậy nắp trong khoảng từ 7 – 8 phút thì mở nắp và trở mặt bánh rán thêm 7 – 8 phút nữa là được.

Kimbap hay còn gọi là cơm cuộn Hàn Quốc bạn biết chứ? Cơm cuộn là món ăn đã quá quen thuộc với nhiều người. Hôm nay ngonngon sẽ mách bạn cách làm món cơm cuộn hoa đậu biếc mới lạ, thơm ngon và đẹp mắt ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

• Gạo dẻo 50 gram
• Hoa đậu biếc 1 gram
• Ức gà 1 miếng
• Cà rốt 1 củ
• Trứng gà 1 quả
• Dưa leo 1 trái
• Rong biển 5 miếng

Cách làm:

• Nấu cơm: Ngâm hoa đậu biếc vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút để lấy màu sắc. Bên cạnh đó cũng thể cho trực tiếp hoa vào nồi nước và đun sôi trong vòng 3 – 5 phút đến khi có màu sắc ưng ý nhé. Vo gạo thật sạch rồi cho phần nước hoa đậu biếc vào để nấu cơm.
• Sơ chế thịt gà: Thịt ức gà mua về bạn rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo nước. Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn nên thoa đều khắp hai mặt thịt để gà thấm đều gia vị hơn nhé.
• Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt gọt sạch vỏ, rồi cắt thành từng sợi dài theo chiều dọc của củ để làm cơm cuộn. Dưa leo bạn rửa sạch với nước rồi cũng cắt thành từng sợi dài theo chiều dọc của quả. Đập một quả trứng gà và đánh cho tan. Sau đó tráng trứng lên một cái chảo đun nóng cùng một chút dầu ăn. Cuối cùng là cắt thành từng sợi dài để dễ cuộn nhé.
• Làm nhân cơm cuộn: Cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng. Cho phần ức gà vào và áp chảo cho đến khi săn và chín đều 2 mặt rồi cắt thành từng sợi. Tiếp tục sử dụng chảo để xào sơ phần cà rốt khoảng 3 – 4 phút, rồi cho ra 1 cái dĩa riêng.
• Làm cơm cuộn: Bạn bới từng phần cơm và cho lên miếng rong biển. Bạn nên giàn đều thành một lớp mỏng nhưng đừng để loang lổ để món ăn hấp dẫn hơn nhé. Xếp lần lượt từng nguyên liệu cà rốt, dưa leo, trứng và thịt gà lên trên phần cơm. Sau đó cuốn tròn lại và cuốn thật chặt để món ăn không bị bung. Dùng dao thật bén và thoa vào một chút dầu ăn để cắt cơm thành từng khoanh nhỏ vừa ăn là hoàn thành

Bạn biết miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái không? Rất ngon, hấp dẫn, lại còn đẹp mắt nữa đấy. Chắc chắn bạn sẽ bị thu hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên bởi sự thơm ngon đến khó cưỡng chỉ với các bước làm vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

• Miến khô: 100 gram
• Hoa đậu biếc: 30 hoa khô
• Dầu ăn: 150 ml
• Tỏi: 60 gram
• Đường thốt nốt: 50 gram
• Ớt: 15 gram
• Cà chua bi: 30 gram
• Húng lũi: 15 gram
• Tôm tươi, mực ống: mỗi loại 200 gram
• Chem chép: 300 gram
• Thịt băm, đậu hũ trắng: mỗi loại 100 gram
• Xà lách, giá đỗ: mỗi loại 100 gram
• Dưa leo, chanh: mỗi loại 1 trái
• Hành phi, đậu phộng rang: mỗi loại 30 gram
• Hành tím: 15 gram
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, bỏ phần đầu, rửa lại với nước sạch, có thể dùng dao cắt đôi tôm từ đầu xuống đuôi chừa lại khoảng 1cm, giúp đẹp mắt hơn. Dùng muối chà xát toàn thân mực, làm sạch sau đó cắt phần đầu ra khỏi ruột, bỏ đi phần mắt và ruột, rửa sạch. Ngâm chem chép trong nước muối pha loãng khoảng 3 giờ, giúp chem chép sạch hết cát và bụi bẩn bên trong. Sau đó dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài. Lấy 4 tép tỏi lột vỏ, phần còn lại cùng với hành tím làm sạch, băm nhỏ. Dưa leo rửa sạch cắt sợi. Giá đỗ, xà lách, húng lũi rửa sạch và để ráo nước. Phần cà chua sau khi rửa sạch cắt múi cau.
• Tạo màu và trụng miến: Cho hoa đậu biếc vào nồi nước, luộc cho đến khi nước sôi trở lại, vớt hết hoa ra chỉ giữ lại phần nước. Lúc này nước đã có màu xanh bắt mắt. Lấy miến khô ra, cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 10 – 15cm, cho vào nồi nước hoa đậu biếc đang sôi trụng qua, dùng đũa đảo đều cho thấm màu. Vớt miến ra cho vào thau nước đá lạnh ngay giúp miến dai ngon.
• Trộn miến: Cho vào chảo 50ml dầu chờ sôi, thêm vào tỏi băm, phi thơm, tắt bếp.Cho cả dầu và tỏi vừa phi thơm vào phần miến, trộn đều giúp miến không bị dính vào nhau.
• Làm nước sốt: Cho 10g tỏi, 15g ớt, 50g đường thốt nốt, giã đều các gia vị với nhau. Khi các nguyên liệu nhuyễn thêm 50ml nước mắm vào cối, vắt thêm 1 trái chanh lấy nước. Sau cùng cho cà chua, lá húng lũi vào, giã nhẹ tay.
• Chế biến các món ăn kèm: Bắc lên bếp nồi nước chờ sôi cho tôm, mực và chem chép vào luộc chín, vớt ra cho vào đĩa riêng. Cho tàu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn vào chảo dầu nóng chiên với lửa nhỏ, đến khi vàng đều, vớt ra cho ráo dầu.
• Xào thịt băm: Thêm hành tím vào chảo dầu phi thơm. Lấy phần thịt băm cho vào xào đều tay, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho thấm gia vị đến khi thịt chín là được.
• Hoàn thành: Bày ra đĩa lớn phần miến gọn gàng nằm giữa, xung quanh thêm thịt băm, rau xanh, dưa leo, tôm, mực, chem chép luộc bên cạnh. Thêm hành phi, đậu phộng rang lên trên và rưới lên phần nước sốt mang hương vị đặc trưng của món ăn.

Trà hoa đậu biếc khiến người uống dễ chịu, thanh nhiệt khi thưởng thức đem lại hương vị khiến bạn thư thái hơn. Ngoài ra Trà hoa đậu biếc còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và rất dễ pha chế nữa đấy.

Nguyên liệu:

• Hoa đậu biếc khô (10 – 12 bông): 5 gram
• Nước sôi: 250 ml
• Mật ong: 30 ml
• Nước cốt chanh

Cách làm:

• Rửa sạch hoa đậu biếc khô để loại những chất bẩn có trên hoa.
• Đặt hoa vào bình trà, đổ 150 ml nước sôi, đậy kín, ủ trong vòng 10 phút.
• Trong khi ủ, cho 100 ml nước sôi còn lại hoà cùng 30 ml mật ong, nước cốt chanh.
• Sau 10 phút ủ hoa, dùng rây lọc để tách hoa và trà. Sau đó đổ nước đã hòa mật ong, nước cốt chanh vào cùng trà vừa lọc, khuấy đều.

Há cảo hoa đậu biếc rất lạ mắt, nếu bạn nhìn lần đầu chắc chắc sẽ tò mò tại sao màu sắc lại đặc biệt và đẹp đến thế. Cách làm không hề khó chút nào, bạn hãy thử chế biến nhé, vừa ngon, bổ, lại rất đẹp mắt nữa đó.

Nguyên liệu:

• Nhân tôm bóc vỏ: 100 gram
• Mỡ phần: 20 gram
• Củ đậu: 30 gram
• Café bột ngô; muối, đường, tiêu: 1 thìa
• Bột tàn mì: 110 gram
• Bột năng: 30 gram
• Thìa café muối: 1/4 thìa
• Nước sôi đun với 5 bông đậu biếc (nước sôi già nếu không bột bánh sẽ nhão): 175 ml
• Dầu ăn: 15 ml

Cách làm:

• Nhân tôm: Thái hột lựu nhỏ tôm, mỡ phần (đã chần qua nước sôi), củ đậu. Trộn đều hỗn hợp trên với nhau, thêm muối, tiêu, đường và bột ngô.
• Vỏ há cảo: Trộn bột mì và bột năng ở một âu lớn, hòa nước sôi hoa đậu biếc vào hỗn hợp, đảo nhanh tay, bọc kín âu để hỗn hợp nghỉ trong 10 phút cho bột chín và nguội bớt.
• Cho dầu ăn vào nhào đều tay trong 5 phút đến khi hỗn hợp mịn dẻo, không dính tay.
• Chia bột thành các phần bằng nhau mỗi phần 12 gram.
• Cán mỏng miếng bột, đặt nhân tôm vào (lấy chút một độ 1 thìa cơm bé), nhẹ nhàng gấp lại. Chú ý, cán mỏng mép phần gấp lại.
• Hấp há cảo: Hấp há cảo ở lửa lớn, nước đã sôi bốc hơi mạnh trong 10 phút.

Mocktai hoa đậu biếc cốt dừa là một trong những đồ uống được làm từ hoa đậu biếc, không chỉ có màu đẹp mắt, mà hương vị của thức uống này cũng được nhiều người ưa chuộng. Sau đây ngonngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm món đồ uống lung linh ngon miệng này ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

• Đậu biếc khô: 15 bông
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Soda: 100 ml
• Siro đường: 30 ml
• Nước nóng
  

Cách làm:

• Hoa đậu biếc khô đem ngâm cùng 50 ml nước nóng từ 7 – 10 phút cho hoa thôi hết màu, thi thoảng dùng muỗng khuấy sẽ giúp hoa nhanh nhả hết màu hơn.
• Cho nước cốt dừa, soda, siro đường và ly khuấy đều để cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau
• Cho thêm đá viên vào cốc; Sau khi ngâm hoa đủ thời gian thì đem lọc bỏ xác hoa. Rót từ từ nước trà hoa đậu biếc lên trên cùng của ly hỗ hợp soda nước cốt dừa.

Đối với những tín đồ matcha, món uống Trà xanh chanh hoa đậu biếc chắc chắn sẽ đứng đầu danh sách yêu thích của bạn. Hương vị matcha thanh mát kết hợp nước hoa đậu biếc xanh hấp dẫn, thêm chút vị chua nhẹ của chanh sẽ cực kì hấp dẫn cho mà xem.

Nguyên liệu:

• Hoa đậu biếc: 2 thìa canh
• Nước: 3 cốc
• Đường trắng: 158 gram
• Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 78 ml

Cách làm:

• Cho đường, 1 cốc nước và nước cốt chanh vào nồi đun sôi. Hạ lửa xuống cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 3 phút. Giảm nhiệt và để nguội.
• Ngâm hoa trong 1 cốc nước sôi trong 5 phút. Càng ngâm lâu, màu xanh càng đậm, bỏ xác hoa và để nguội.
• Cho bột trà xanh vào bát và với khoảng 3 thìa canh nước nóng (80° C), từ từ khuấy đều cho đến khi hết cặn. Thêm phần nước còn lại và khuấy trà xanh cho đến khi tạo bọt.
• Cho đá vào cốc thủy tinh. Đổ nước hoa đậu biếc vào khoảng 1/3 cốc. Đổ siro nước chanh vào khoảng 1/3 cốc nữa, lập tức nước đậu biếc sẽ chuyển sang màu tím đẹp tuyệt vời, cuối cùng là thêm nước trà xanh vào là được.

Kem hoa đậu biếc là món ngon giải nhiệt hảo hạng cho mùa hè oi bức này. Kem hoa đậu biếc khiến cho cả trẻ em và người lớn đều yêu thích và không khỏi suýt xoa khi thưởng thức. Cách làm Kem hoa đậu biếc rất đơn giản thôi, bạn cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu:

• Hoa đậu biếc khô: 2 gram
• Mật ong: 30 gram
• Hạt chia: 80 gram
  

Cách làm:

• Hoa đậu biếc khô rửa sơ qua nước nóng, chắt bỏ nước đầu sau đó cho 320ml nước sôi hoặc nước nóng già đem ngâm hoa khoảng 7 phút cho hoa nhả hết màu.
• Đem lọc nước vớt bỏ xác hoa. Mật ong cho vào nước hoa đậu biếc, khuấy đều tay cho tan và quyện đều
• Tiếp đến cho hạt chia vào trong hỗn hợp nước hoa đậu biếc mật ong ngâm từ 10 – 15 để cho hạt chia nở đều.
• Chia hỗn hợp thành 2 phần đều nhau. 1 phần cho thêm vài giọt nước cốt chanh rồi khuấy đều, tạo màu tím hồng.
• Khuấy đều tay rồi rót từ từ hỗn hợp vào khuôn làm kem rồi cắn que, làm lần lượt cho đến khi hết.
• Cố định que kem bằng băng dính trong để que kem không bị nghiêng ngả. Cho khuôn làm kem vào làm đông. Đến khi kem đông hoàn toàn là có thể sử dụng được rồi.

Món xôi xoài hoa đậu biếc với màu xanh lạ mắt của xôi kết hợp với màu vàng tươi nổi bật của xoài chín làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ đẹp mắt, món Xôi xoài hoa đậu biếc có vị béo ngậy của xôi nước cốt dừa kèm theo vị ngọt của xoài chín kèm theo mùi thơm của hoa đậu biếc vừa lạ vừa quen là món ăn khiến bạn không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 500 gram
• Xoài chín: 2 quả
• Nước cốt dừa: 300 ml
• Hoa đậu biếc: 5 gram
• Bột năng: 20 gram
• Đường trắng: 10 gram
• Dừa nạo, muối,…

Cách làm:

• Cho hoa đậu biếc khô vào chén, chế nước sôi đem ngâm hoa trong khoảng 10 phút để hoa cho màu đẹp
• Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 6 – 8 tiếng đem vo sạch rồi gạn hết nước. Cho gạo vào ngâm với nước hoa đậu biếc thêm khoảng 10 – 15 phút để cho gạo ngấm màu. Gạo ngấm đem vớt gạo ra cho ráo nước rồi trộn cùng với dừa nạo, chút nước cốt dừa, chút đường và một chút xíu muối.
• Để gạo nghỉ tầm 5 phút cho ngấm. Trong thời gian gạo nghỉ chuẩn bị nồi hấp. Cho nước vào nồi hấp đun sôi thì cho gạo vào hấp khoảng 40 phút để cho xôi chín mềm dẻo không còn nhân cứng ở giữa.
• Hòa bột năng với chút nước lọc cho tan, cho nước cốt dừa vào nồi đun với lửa nhỏ rồi cho từ từ nước bột năng vào khuấy đều, đun đến khi thấy nước cốt dừa hơi sệt lại.
• Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ, đem cắt thành miếng vừa ăn
• Cho xôi ra đĩa, đặt xoài đã thái vào rồi chan nước cốt dừa khi thưởng thức