Pate là một món ngon được du nhập từ Pháp, được làm chủ yếu từ gan và một số gia vị khác như thịt, mỡ, rau… được chế biến dưới dạng nhuyễn. Do có vị béo thơm, nhiều chất dinh dưỡng nên pate gan đã trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Và trong bài viết hôm nay ngonngon sẽ giới thiệu đến bạn một số món ăn ngon từ Pate để trổ tài với gia đình nhé.
Trứng chiên Pate
Trứng chiên là món ăn dễ làm, quen thuộc của hầu hết mọi người. Nhưng khi quá nhàm chán với trứng chiên đơn điệu thì bạn hãy thử biến tấu với trứng chiên pate xem nhé. Ăn với cơm hay bánh mì rất bắt miệng luôn đấy.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 50g pate gan tươi BMQ
- 10g hành khô
- 1 muỗng tiêu xay
- Gia vị
- Hành lá
Cách làm trứng chiên pate:
- Bước 1: Đập trứng cho vào bát, đánh trứng cho tan ra sau đó cho pate gan heo BMQ và gia vị vào đánh sao cho chúng quyện vào nhau.
- Bước 2: Hành khô cắt lát, bắc chảo dầu lên phi thơm.
- Bước 3: Sau khi hành phi thơm tới thì đổ hỗn hợp trứng pate vào chiên.
- Bước 4: Cho trứng ra dĩa và rắc chút tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên.
Gà nấu pate
Nguyên liệu:
- 6 cái đùi gà.
- 1 trái dừa.
- 200gr pate ngon.
- Cà rốt.
- Nấm rơm.
- Tỏi, gia vị.
Cách làm Gà nấu pate:
- Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Ướp gà với tỏi băm, nêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cafe hạt tiêu, để ngấm khoảng 15 phút. Cà rốt cắt khúc hoặc tỉa hoa. Nấm rơm ngâm nước muối, cắt bỏ chân, rửa lại sạch rồi cắt đôi.
- Hòa 100gr pate với 1 chén nước dừa.
- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho gà vào xào săn. Cho phần nước dừa còn lại vào và thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt. Cho tiếp phần nước dừa hòa với pate vào nấu chung cho đến khi gà mềm.
- Sau đó, bạn cho tiếp cà rốt vào, nấu thêm 5 phút và thả nấm rơm vào.
- Cuối cùng, dùng thìa múc từng thìa pate còn lại và cho vào nồi, nêm nếm vừa ăn. Rắc thêm hành, ngò. Ăn nóng với bánh mì rất ngon.
Mì xào pate
Nguyên liệu: Cho 2 người
- Mì 2 gói Pate 1 hộp (170gr)
- Gia vị mì 1 gói
- Sa tế mì 2 gói
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm Mì xào Pate:
- Trụng mì: Cho mì vào nước sôi trụng khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra. Đem mì xả qua với nước lạnh để sợi mì dai ngon, không bị dính vào nhau.
- Xào mì: Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho mì đã trụng vào trộn đều. Sau đó cho pate vào đảo đều 2 phút. Nêm vào 2 gói sa tế mì, 1 gói gia vị mì, trộn đều 1 phút. Cho vào 2 muỗng canh nước lọc, xào đến khi ráo nước và sợi mì săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Thành phẩm: Món mì xào pate có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn, sợi mì dai dai hòa với vị béo béo của pate và thấm đều các gia vị thì đúng là sự kết hợp tuyệt vời.
Khoai tây xào Pate
Khoai tây là thực phẩm rất bổ dưỡng vì có đặc tính chống oxi hóa, giúp đẩy mạnh quá trình tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch, làm giảm huyết áp và thậm chí chống ung thư. Nên việc bổ sung khoai tây cho thực đơn hằng ngày rất cần thiết cho cơ thể và món khoai tây xào pate chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.
Nguyên liệu:
- 200g khoai tây
- 100g pate gan tươi BMQ
- 50g cà chua
- Hành lá
- Gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Khoai tây gọt sạch vỏ, cắt thành những lát mỏng.
- Bước 2: Cà chua cắt múi cau, xào với dầu ăn và ít muối rồi bỏ khoai tây xào chung.
- Bước 3: Xào khoảng 3 phút sau đó cho nước vào sâm sấp khoai, đậy nắp chảo cho khoai mau chín. Sau khi nước cạn bớt, bỏ pate gan tươi BMQ và gia vị vừa ăn vào chảo xào khoai. Xào nhẹ tay và nhỏ lửa để khoai không bị nát.
Sườn nấu pate xúc xích
Nguyên liệu: (Cho 6 người)
- Sườn non 2 kg
- Pate 300 gr
- Xúc xích 5 cây (loại lớn)
- Bắp non 100 gr
- Nấm đông cô 10 cái
- Nấm mèo 2 cái
- Đậu hà lan 100 gr
- Đậu trắng 100 gr
- Táo đỏ 10 trái
- Hạt điều 100 gr
- Hạt sen 100 gr
- Củ sen 200 gr
- Cà rốt 2 củ
- Khoai tây 2 củ
- Hành tây 1 củ, Hành lá 3 nhánh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Sa tế ớt 4 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi 1 trái (khoảng 1 lít)
- Nước cốt dừa 300 ml
- Dầu ăn 350 ml
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
- Bánh mì 1 ít (hoặc bún tươi)
Cách làm:
- Sơ chế sườn: Sườn non mua về chặt khúc vừa ăn, rửa sạch chần sơ qua nước sôi để bớt mùi hôi rồi cho ra tô. Ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê sa tế ớt, 1 muỗng canh tỏi băm trộn đều và ướp sườn trong khoảng 20 phút để sườn ngấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Cho 300gr pate vào tô, thêm ít nước sôi vào đánh nhuyễn. Xúc xích cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm qua nước khoảng 30 phút cho nở mềm, rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Đậu hà lan, đậu trắng, hạt sen, táo tàu ngâm qua nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bắp non rửa sạch để cho ráo nước. Cà rốt, khoai tây bào vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Sau đó, bắc chảo lên bếp cho khoảng 300ml dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên vàng ở lửa lớn. Hành tây bóc bỏ vỏ cắt múi cau, rửa sạch. Củ sen bào vỏ cắt khoanh mỏng. Hành lá cắt khúc vừa ăn.
- Nấu sườn pate: Bắc nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn vào (để tiết kiệm dầu ăn, bạn hãy dùng lại dầu chiên khoai tây), chờ dầu nóng cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho sườn đã ướp vào xào săn lại. Tiếp theo, cho 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước lọc (đã đun sôi), nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sôi mạnh. Kế tiếp, cho đậu hà lan, đậu trắng, hạt sen, củ sen, táo đỏ, cà rốt vào tiếp tục nấu khoảng 10 phút. Thêm nấm đông cô, nấm mèo, bắp non, hạt điều, xúc xích vào nấu đến khi tất cả đều mềm. Cuối cùng, thêm hành tây, pate, 300ml nước cốt dừa vào nấu để tạo độ béo và sệt. Nêm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình sau cùng cho hành lá vào tắt bếp.
- Thành phẩm: Sườn nấu pate xúc xích có màu sắc đẹp và bắt mắt, món ăn thơm lừng. Sườn mềm ngọt, kết hợp rau củ ngon ngọt và pate béo ngậy. Cho sườn nấu pate xúc xích ra tô ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi, đảm bảo sẽ làm cả nhà mình thích lắm bạn nhé!
Bò nấu pate
Nguyên liệu: (Cho 4 người)
- Thịt bò 700 gr
- Pate 90 gr
- Cà chua đóng hộp 100 gr (có thể dùng cà chua tươi hoặc tương cà)
- Nước dừa tươi 560 ml (khoảng 1 trái lớn)
- Cà rốt 2 củ (150gr)
- Khoai tây 2 củ (200gr)
- Bơ lạt 20 gr
- Hành tây 2 củ (100gr)
- Hành tím xay 1 củ
- Gừng xay 2 củ
- Tỏi xay 3 tép
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò gai 3 nhánh
- Ngò rí 3 nhánh
- Ớt sừng 1 trái
- Ngũ vị hương 1/8 muỗng cà phê
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Đường/ Bột nêm)
Cách làm:
- Sơ chế và ướp bò: Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm bớt nước đi. Bạn cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn khoảng 2 đầu ngón tay. Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/8 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 ít tiêu xay, rồi trộn đều để thịt thấm đều gia vị. Thêm vào 1 muỗng canh hỗn hợp hành tím, gừng và tỏi xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 30 phút để gia vị được thấm đều.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây bạn lột sạch vỏ, 1 củ bạn mang đi cắt hạt lựu, 1/2 củ tiếp theo cắt dạng múi cau mỏng, phần còn lại bạn chỉ cần cắt sợi mỏng là được. Hành lá sau khi rửa sạch cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay, cà rốt và khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá mỏng khi nấu sẽ dễ bị nát.
- Ninh thịt bò: Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hỗn hợp hành, tỏi và gừng xay rồi phi thơm. Khi hành, tỏi bắt đầu vàng thì cho thịt bò đã được thấm đều gia vị vào nồi, xào đều đến khi thịt săn lại hơi rám nâu. Thêm vào nồi 100gr cà chua đóng hộp, xào đều rồi cho vào 500ml nước dừa tươi sao cho nước xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 40 phút đến khi thịt mềm.
- Chiên khoai tây và cà rốt: Cho vào tô khoai tây, cà rốt cùng 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay. Sau đó trộn đều, ướp trong khoảng 10 phút. Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh hỗn hợp hành, tỏi, gừng xay nhuyễn. Khi hành tỏi thơm bạn cho hết phần khoai tây và cà rốt vào, xào đều tay đến khi bề mặt hơi rám lại thì có thể tắt bếp.
- Nấu bò pate: Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tây cắt hạt lựu trước đó. Lấy 90gr pate cho vào nồi, thêm 60ml nước dừa tươi, tán đều pate rồi trộn đều hỗn hợp trên mức lửa trung bình. Thêm vào 20gr bơ lạt, trộn đều đến khi bơ tan hoàn toàn thì tắt bếp. Lúc này khi nồi thịt bò đã hầm mềm, bạn cho hết phần khoai tây và cà rốt vào, bạn có thể thêm khoảng 150ml nước nóng vào nồi để nước sấp mặt thịt, đậy nắp nấu thêm 7 – 10 phút nữa. Khi cà rốt và khoai tây đã chín bạn có thể cho pate vào nồi, đảo đều. Đun sôi với lửa vừa và khi hỗn hợp sôi trở lại bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
- Thành phẩm: Cho món ăn ra tô, rắc thêm ít tiêu xay, cho hành lá, ớt và 1 ít rau thơm lên trên mặt là hoàn thành. Thịt bò mềm ngon mang hương vị đậm đà, thơm nồng mùi hương đặc trưng của pate, cà rốt khoai tây cũng chín mềm, xen lẫn vị thanh ngọt tự nhiên, bùi bùi hấp dẫn. Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì, cơm nóng đều ngon nhé.
