15 món chay ngon từ nấm và cách làm đơn giản tại nhà

Kể cả khi bạn không là tín đồ của những món ăn chay thì khi được thưởng thức món nem nấm chay thì thấy chắc chắn sẽ rất ấn tượng. Tuy rằng nguyên liệu chủ đạo là nấm thôi nhưng khi ăn thấy rất vừa miệng, vẫn beo béo, ngậy ngậy như thường, đặc biệt trong nấm có rất nhiều protein, vẫn cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm món nem nấm chay cực ngon miệng mà ngonngon chia sẻ ngay sau đây nhé.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thực hiện: 30 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm kim châm nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm hương khô.
• Giá đỗ: 100gr.
• Bánh đa nem.
• Gia vị: Muối, chanh, mắm chay, dầu ăn, hạt tiêu.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Với món nem nấm này, chúng mình có thể sử dụng linh hoạt trong việc chọn nấm, có thể chọn nấm kim châm, đùi gà hoặc nấm mỡ, hay nấm hương tươi, nấm thủy tiên… đều cho hương vị rất thơm ngon. Nấm mua về các nàng cắt bỏ chân nấm, rửa sạch
• Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ, Nấm hương xắt nhuyễn.
• Bước
• 3: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước. Việc trần qua nước sôi và vắt bớt nước ở nấm sẽ có tác dụng giúp nấm không bị ra nước trong quá trình rán nem các nàng nhé
• Bước 4:Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối, đeo bao tay vào và trộn thật đều. Nếu thích nem có vị thơm thơm đặc trưng, trong phần nhân chúng mình có thể cho thêm 1 thìa hạt tiêu nữa nhé
• Bước 5: chuẩn bị bánh đa nem và gói thành từng chiếc. Về cách cuốn nem thì chúng mình cũng cuốn như loại nem thông thường vẫn hay làm. bánh đa nem thì tùy từng loại. Có loại bạn nhúng vào nước ấm pha thêm mấy giọt chanh cho giòn bánh, có loại thì bạn có thể quấn trực tiếp. Cách quấn như sau: Cho nhân nấm vào giữa bánh, gấp hai mép vào với nhau. Sau đó quấn từ trên xuống dưới.
• Bước 6: chuẩn bị 1 cái chảo chống dính để rán nem, đợi chảo nóng thì cho 1 muôi dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già các nàng thả từng chiếc nem vào chảo, rán trên lửa vừa, thỉnh thoảng lật nem nhẹ nhàng để miếng nem không bị vỡ và cháy, chiên đến khi nem chuyển màu xém vàng thì gắp nem ra đĩa, có thể đặt trên giấy thấm dầu cho lượng dầu ăn trôi bớt ra.
• Bước 7: Nước chấm cho món nem nấm chay về cơ bản mình pha giống như các loại nem thông thường, chỉ khác là với những nàng ăn chay chúng mình sử dụng nước mắm chay để thay thế cho nước mắm bình thường nhé, pha cho nước mắm có đủ vị chua cay mặn ngọt là được. Đầu tiên cho cho 2 thìa mắm ra bát, thêm 2 thìa nước, thêm đường và chút dấm nêm vào cho vừa độ chua và độ ngọt. Sau đó thêm chút nước cốt chanh, tỏi, ớt bằm nhỏ, khuấy đều thấy vừa miệng là được.

Nhắc tới các món ăn chay từ nấm, ta khó có thể bỏ qua nấm rơm – một nguyên liệu vừa phổ biến, vừa rẻ lại vừa bổ dưỡng. Kết hợp loại nấm này với nước tương cùng một vài loại gia vị khác là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon tuyệt vời rồi đấy! Hãy thử ngay cách làm các món ăn chay từ nấm với món Nấm rơm kho nước tương nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thực hiện: 30 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• 500 gram nấm rơm búp
• 2 thìa dầu ăn thực vật
• Gia vị các loại: Nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm chay.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch nấm rơm búp rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 thìa canh nước tương, nửa thìa bột nêm chay và để nguyên trong 10 phút để cho gia vị được ngấm.
• Bước 2: Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ, cho nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.
• Bước 3: Đun nồi nấm với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt thì bỏ thêm dầu ăn + tiêu vào và trộn cho đều, sau đó tắt bếp, múc ra dùng kèm với cơm nóng.

Ruốc chay là một thức ăn chay vô cùng tiện dụng, thường được ăn với cơm hoặc xôi. Với các cách làm ruốc chay từ nấmhương sau đây, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian nấu cơm mà vẫn có được những bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: 15 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• Chân nấm hương: 200gr. Làm ruốc chay chỉ cần chân nấm hương nên bạn chuẩn bị nguyên liệu này.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn.
• 1 hũ thủy tinh có nắp đậy.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để cho nấm hương được tơi. Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp đến cho nước vào nấu cùng, lửa to.
• Bước 2: Khi nước sâm sấp bạn nêm nếm gia vị theo công thức: Muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
• Bước 3: Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

Chân nấm hương kho nước dừa là món ăn vô cùng thơm ngon, ngọt và nhiều dinh dưỡng, không thể thiếu trong thực đơn các món chay làm từ nấm. Khi ăn với cơm nóng, món này sẽ làm cho người ăn không thể dừng lại bởi mùi vị đặc trưng và quyến rũ của nó. Mời bạn cùng vào bếp để thực hiện nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 4 tiếng
• Thực hiện: khoảng hơn 30 phút
• Số lượng: 5 người

Nguyên liệu:

• 50 gr chân nấm đông cô khô
• 300 ml nước dừa xiêm
• Gia vị muối, tiêu xanh, đường, nước tương, dầu mè, dầu hào chay
• Boa rô, ớt, dầu ăn, 2 lát gừng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm ngâm ít nhất 4h cho nở cắt bỏ phần già.
• Bước 2: Luộc 5 phút với nước và chút muối. Xả nước lạnh, vắt ráo.
• Bước 3: Bắc chảo dầu phi thơm boa rô, cho nước tương, đường, tiêu, ớt, dầu hào, gừng vào.
• Bước 4: Cho chân nấm vào đảo đều. Sau đó đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp kho. Khoảng 20 phút.
• Bước 5: Kho tới khi nước sắc xuống, kẹo kẹo vừa ăn thì tắt bếp. Cho vài giọt dầu mè. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Được mệnh danh là “lộc trời cho”, nấm mối luôn được săn đón trên thị trường bởi tính quý hiếm và những công dụng thần kỳ đối với sức khỏe con người của nó. Không chỉ có vậy, nấm mối có hương vị thanh thoát, thơm ngọt hoàn toàn tự nhiên. Chế biến nấm mối không cần dùng quá nhiều gia vị, chỉ cần một đĩa nấm mối hấp cùng sả đơn thuần là đủ khiến ngày mưa của mỗi gia đình thêm ấm áp. Ngoài ra, có thể dùng nấm mối để nấu cháo, xào lá lốt, xào mướp, nấu canh… Món nào cũng đảm bảo ăn một lần là “ghiền”.

Không cần thịt thà, chỉ cần mỗi mình nấm mối cũng đủ giúp nồi cháo của bạn thơm ngon lại đủ chất rồi. Nấm mối nấu cháo chay là món ngon không thể bỏ qua cho thực đơn thanh đạm mà đầy dủ dưỡng chất cho người thuộc phái “Vegan” hay “giảm béo” bạn nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thực hiện: khoảng gần 30 phút
• Số lượng: 4 – 5 người

Nguyên liệu:

• 0,5 kg nấm mối
• Gạo ngon
• Boa rô, rau ngò thơm
• Hạt tiêu xay nhuyễn
• Gia vị hạt nêm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm mối cạo rửa sạch với muối, để ráo. Vo gạo, nấu cháo.
• Bước 2: Đun chảo nóng, phi thơm boa rô, cho nấm vào xào. Nêm 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, xào nhanh tay.
• Bước 3: Khi nấm chín, cho nấm đã xào vào cháo, nêm lại gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Tắt bếp, rắc rau ngò thơm và hạt tiêu lên trên.

Súp mai tuyết bào ngư chay là món ăn khai vị hoặc ăn chơi cao cấp với thành phần các loại nấm vô cùng dinh dưỡng, ngon ngọt tự nhiên lại thanh đạm. Nấm tuyết nhĩ là một trong những loại nấm có rất nhiều công dụng cực tốt cho sức khỏe, trong món này còn có các loại nấm khác đều rất tốt cho sức khỏe, chất dinh dưỡng cao. Hãy cùng chúng tôi học hỏi các chế biến theo công thức của cô giáo Cẩm Vân nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thực hiện: khoảng 30 phút
• Số lượng: 2 – 3 người

Nguyên liệu:

• Một nồi nước dùng khoảng 2 lít và nguyên liệu nấu lấy nước: 100 gr Củ sắn, 200 gr Mướp hương, 1 đoạn cải xá bấu, 100 gr Cà rốt, 200 gr chân nấm đông cô, 20 gr nấm rơm khô, 1 đoạn boa rô
• Nguyên liệu để bỏ vào nồi súp: 1 cây nấm Mai Tuyết Nhĩ khô, 50 gr nấm bào ngư, 50 gr nấm rơm tươi, 100 gr bắp mỹ
• Bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sệt cho súp
• Gia vị: hạt nêm chay hoặc muối, đường, bột ngọt tùy ý thích
• Tiêu hạt hoặc rau ngò tùy ý

Các bước thực hiện:

• Bước 1: đem các nguyên liệu sử dụng cho nồi nước dùng rửa sạch rồi nấu xong vớt ra, chỉ để lại nồi nước dùng đã được nấu ngọt.
• Bước 2: ngâm nấm tuyết với nước rồi dùng kéo cắt nhỏ ra. Nấm rơm xắt thành từng miếng mỏng, nấm bào ngư thì xé sợi dọc theo xớ nấm.
• Bước 3: cho 50 gr bột năng vào bát đựng 100 ml nước lạnh (không được dùng nước nóng vì sẽ bị đặc sệt lại) để tạo độ sánh của súp bằng cách đổ vào chung rồi khuấy đều. Để lửa nhỏ rồi đổ bát hỗn hợp vào nồi nước dùng, một tay đổ từ từ, 1 tay kia khuấy đều đến khi nước có độ sóng sánh nhất định nhưng không để cho quá đặc sánh sẽ dễ ngán khi ăn súp. Sau đó bật lửa lớn nấu sôi nồi nước súp, gia vị cho sau cùng do chất ngọt đã có sẵn từ củ quả và nấm sẽ khiến nồi súp không cần thêm gia vị trước.
• Bước 4: đổ các loại nấm đã sơ chế vào nồi súp nấu cho đến khi sôi, sau đó mới nêm nếm cho vừa ăn, vớt bớt bọt sôi lên từ nồi súp cho nước súp được trong. Cho bắp mỹ vào nồi súp, chờ đến khi sôi lên là tắt lửa liền để bắp mỹ không bị xác xơ vì bắp mỹ không thể nấu quá lâu như bắp dẻo thông thường.
• Bước 5: múc súp ra chén dùng, có thể rắc tiêu hoặc ít rau ngò lên cho thơm hơn tùy ý mỗi người.

Có thể nói, ai không quen ăn chay cũng có thể phải “phải lòng” ngay món Chân nấm hương kho mặn này nếu được nếm thử, huống hồng người thuộc hệ “Vegan”. Do bởi đây là món ăn thơm ngon, hấp dẫn không kém gì đồ ăn mặn, sẽ dễ dàng “lừa” được vị giác của người thèm ăn thịt cá vì hương vị quyến rũ của nó.

Vì thế, dù bạn là ai cũng không thể bỏ qua món ăn cực kỳ đơn giản mà vô cùng hấp dẫn, có sức thu hút mạnh với các tín đồ ẩm thực này đấy. Hãy tham khảo theo công thức chế biến đơn giản dưới đây nhé!

• Thời gian chuẩn bị: nấm ngâm qua đêm
• Thực hiện: khoảng gần 15 phút
• Số lượng: 2 – 3 người

Nguyên liệu:

• 100 g Chân nấm đông cô
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 – 3 muỗng cafe đường
• Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm đông cô ngâm mềm (ngâm qua đêm), sau đó rửa sạch, luộc qua 2 – 3 lần nước, vắt ráo rồi lấy chày hay dao to đập dập.
• Bước 2: Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, cho đường, nước mắm chay, nước tương, hạt tiêu vào nấu sôi lên, cho chân nấm vào đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho ngấm. Cho thêm 1 ít nước hơi xăm xắp. Đậy vung om nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi. Món này ăn với cơm trắng hoặc xôi trắng, cháo trắng đều ngon.

Gỏi nấm đùi gà chay là món ngon dễ làm cho người ăn chay, đặc biệt với công thức dùng chanh dây thay vì dùng chanh bình thường, cộng với đậu hũ chiên kết hợp, chúng ta sẽ có một món gỏi chay hấp dẫn, hương vị thơm ngon đặc biệt. Mời bạn cùng tham khảo cách chế biến món gỏi này theo kênh Thanh Cooking trên Youtube nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: khoảng gần 20 phút
• Số lượng: 2 người

Nguyên liệu:

• 1 cây nấm đùi gà 150g
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 miếng đậu hũ chiên
• Rau răm, đậu phộng rang, ớt trái
• 3 muỗng nước cốt chanh dây
• Bánh phồng tôm chay
• Gia vị: đường, nước mắm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xắt đậu hũ mỏng chừng 5 ly rồi đem chiên hơi giòn, cho vàng hai mặt. Nấm đùi gà rửa sạch xong xắt đôi rồi chẻ mỗi khúc ra làm 2 miếng xong bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối đường, bỏ nấm vào luộc khoảng 3 – 5 phút vớt ra.
• Bước 2: Trong lúc luộc nấm có thể chiên đậu hũ trong chảo dầu, cho vàng đều hai mặt là được. Trong lúc chờ nấm và đậu hũ chín, xắt cà rốt thành lát mỏng vừa xong xắt thành sợi nhỏ. Lúc này đậu hũ vàng rồi gắp ra để nguội. Nấm chín rồi cũng vớt ra, bỏ vào tô nước đá cho nấm có độ giòn. Nước luộc nấm còn dư bỏ phần cà rốt vừa xắt vào trụng sơ khoảng 2 phút cho vừa héo là được xong vớt ra bỏ vào tô nước đá cho có độ giòn.
• Bước 3: Củ hành tây xắt sao cho thật mỏng xong để vào tô nước đá, cho vào 1 thìa nước đường đảo đều để hành trong và giòn hơn, lại khử bớt mùi hăng của hành tây.
• Bước 4: Chắt lọc nước cốt của 3 trái chanh dây, bỏ hạt. Cắt sợi đậu hũ đã chiên, nấm đùi gà cũng đem xắt sợi giống cà rốt.
• Bước 5: Làm nước hỗn hợp để trộn gỏi: lấy 3 thìa nước cốt chanh dây bỏ vào chén, cho 4 thìa đường vào, tiếp đến là 3 thìa nước mắm chay. Đảo đều hỗn hợp rồi lấy kéo xắt ớt trái cho vào hỗn hợp vừa trộn, quậy đều cho tan hết đường.
• Bước 6: Chiên bánh phồng tôm xong, bỏ hết vật liệu trộn gỏi vào cùng hỗn hợp nước sốt trộn đều. Sau đó bỏ rau răm vào trộn tiếp rồi gặp ra dĩa, rắc đậu phộng lên. Ăn chung với bánh phồng tôm.

Nấm kim châm có chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, được dùng trong chữa các bệnh như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch. Món chay từ nấm kim châm thì vô cùng ngon, trong đó món nấm kim châm hấp nước tương thì được phổ biến rộng rãi hơn cả.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: 10 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• 2 gói nấm kim châm(tùy vào lượng người ăn)
• hành tươi
• 1 quả ớt nhỏ
• Gia vị: sa tế,muối

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm sau đó xé nhỏ ra rồi rửa sạch với nước sau đó vớt ra vắt kỹ nước và để ráo nước.
• Bước 2: Cho nấm kim châm vào đĩa rồi cho 2 thìa cafe nước tương + 1 quả ớt sừng băm nhỏ + 1 thìa cafe sa tế sau đó để ướp 10 phút rồi cho vào hấp.
• Bước 3: Hấp nấm khoảng 10 phút sau cho nấm chín thì tắt bếp cho nấm ra rồi rắc hành băm nhuyễn nên trên và thưởng thức ngay cùng lúc nóng với cơm trắng.

Nấm hương là một loại nấm vô cùng quen thuộc với chúng ta, món ăn chế biến từ nấm hương mang một hương vị ngon riêng đặc trưng. Dưới đây là gợi ý về cách làm món nấm hương xào cải chíp dễ làm và tiết kiệm thời gian.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: 10 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• 1 mớ cả chíp
• 1 quả ớt to vừa
• 1 g nấm hương
• 1 củ tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, bột canh

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế các gia vị tỏi đập dập, cải chíp rửa sạch cắt đôi, nấm rửa sạch,ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát. Cho nước vào nồi đem đun nóng già, cho rau cải chíp vào luộc đến gần chín vớt cho ra rổ.
• Bước 2: Đem ớt, tỏi, các gia vị cho vào chảo đun lên với dầu ăn đến vàng có mùi thơm rồi cho nấm cùng rau vào đảo đều tay. Bày ra đĩa sao cho đẹp ,mắt. Món ăn chay kèm với cơm cực ngon

Món pate nấm chay nếu làm chuẩn vị, đầy đủ nguyên liệu thì cũng rất ngon và có cái đặc biệt rất riêng.

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thực hiện: 40 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đùi gà,…
• Đậu hủ trắng: 2-3 miếng.
• Bột đậu đỏ, bột đậu đen : 50gram.
• Tỏi tây và gia vị nêm, bơ.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên rửa nấm sạch sẽ, cắt bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng sau đó rửa sạch, băm thật nhuyễn. Đậu hủ trắng cũng vậy, bóp nhuyễn sau khi đã rửa sạch.
• Bước 2: Cho nấm, đậu phụ đã nhuyễn vào tô, thêm gia vị là đường và muối ướp trong vòng 10-15 phút. Phi thơm tỏi tây, cho hỗn hợp trên vào xào. Khi đã cạn bớt hơi nước thì bạn cho thêm bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ vào cùng. Đảo thật đều tay cho hỗn hợp chín đều, thêm đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn, thoa đều bơ lên xung quanh khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp vừa chế biến vào rồi ném thật chặt. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15- 20 phút sau đó để nguội rồi bỏ tủ lạnh. Chờ 20 phút qua đi là bạn đã có thể thưởng thức món pate nấm chay vô cùng thơm ngon đậm đà.

Nấm hấp sả là món tiếp theo mà ngonngon không thể không nhắc đến, hương thơm của sả hòa với vị ngọt của nấm sẽ khiến bạn thấy đồ ăn chay cũng vô cùng hấp dẫn.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: 15 phút
• Số lượng: 4 người

Nguyên liệu:

• Các loại nấm: Nấm bào ngư, nấm rơm.
• Sả, Lá chanh non
• Chanh tươi, muối, tiêu.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm bạn nên ngâm qua nước sôi cho mềm. Sau đó, rửa lại lại bằng nước muối pha loãng. Cuối cùng là nước lạnh, cắt đôi, để ráo.
  • Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm. Lá chanh non: rửa sạch, để ráo

• Bước 2: Sử dụng nồi đất hoặc nồi inox dày chuyên dụng hấp. Xếp sả và lá chanh vào dưới đáy nồi, sau đó để các loại nấm lên trên, lượng gia vị bỏ vào tùy theo độ mặn nhạt bạn muốn ăn.
• Bước 3: Đổ vào nồi 200ml nước lạnh, bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, đun lửa vừa đến khi nước sôi thì dùng đũa xóc đều rồi tắt bếp. Trộn gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu và 2 thìa nước cốt chanh tươi dùng để ăn kèm với món nấm hấp sả.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều khô bò giả, kém chất lượng bán tràn lan trong khi khô bò thật, ngon giá khá đắt, lại không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì lý do này mà nhiều bà nội trợ đã chế biến giả bò khô chay từ nấm hương vì so với thịt bò khô hoặc thịt lợn khô giả bò, khô bò chay từ chân nấm hương có hương vị thơm ngon chẳng kém, giá thành rẻ hơn và rất thích hợp với những người ăn chay hoặc thích đổi bữa. Đối với hội “Vegan” thì đây là món nhâm nhi tuyệt vời, ăn là ghiền, chúng ta cùng nhau làm nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 2 – 3 tiếng
• Thực hiện: gần 2 tiếng
• Số lượng: 4 – 5 người

Nguyên liệu:

• Chân nấm hương khô 200 gram
• Ngũ vị hương 2 gói
• Sả 3 cây, tương ớt, ớt bột, ớt tươi
• Gia vị: bột nêm chay, mắm, muối, đường, dầu ăn,…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Khâu quan trọng nhất để có được món khô bò chay thơm ngon, để được lâu là chọn được chân nấm hương đúng chuẩn. Bà nội trợ có thể mua chân nấm hướng ở các tiệm bán thực phẩm chay hoặc cửa hàng chuyên kinh doanh đồ khô. Chân nấm hương ngon phải có màu trắng sáng, mập mạp, hương thơm rất đặc trưng.
• Bước 2: Chân nấm hương mua về phải rửa thật sạch, sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng trong nước ấm cho mềm và nở bung. Lúc này, đặt 1 nồi nước lên bếp, đổ chân nấm hương đã ngâm nở vào đun sôi chừng 5 phút. Vớt nấm ra, để nguội bớt rồi vắt kiệt nước, tước chân nấm thành sợi nhỏ rồi cho vào cối giã tơi. Nên giã chân nấm hương bằng tay để khô bò chay thơm ngon, giòn dai hơn mà không bị nát.
• Bước 3: Sả bỏ gốc, bỏ vỏ ngoài rồi rửa sạch, dập dập và tước sả thành sợi nhỏ.
• Bước 4: Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường kính, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm ngon và sả tước sợi rồi cho chân nấm hương giã dập vào ướp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ớt bột (tùy vào độ ăn cay của gia đình mà cho ít hoặc nhiều tùy thích) và 1,5 gói ngũ vị hương vào.
• Bước 5: Trộn thật đều để nấm hương ngấm đều gia vị và ướp tầm 1 giờ đồng hồ. Sau đó, đặt chảo chống dính đế dày lên bếp, chờ chảo nóng cho 3 muỗng dầu ăn vào để phi thơm sả. Trút chân nấm hương đã tẩm ướp gia vị vào xào săn.

Chân nấm hương thơm và giống thịt bò khô thật, khi chân nấm khô săn lại, tắt bếp và xúc ra đĩa, thưởng thức kèm chút tương ớt và nước cốt chanh. Một món ăn chơi tuyệt cú mèo!

Đây là món ăn được nhiều người yêu thích vì vị ngọt thanh của nấm mối đen được giữ trọn vẹn trong lớp giấy bạc. Hơn nữa, chất dinh dưỡng của nấm mối đen thì không thua gì nấm mối trắng mọc tự nhiên, chỉ là nấm mối đen được trồng hữu cơ và được bán với sản lượng lớn và thường xuyên. Hãy cùng tìm hiểu món ăn rất hấp dẫn này nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thực hiện: khoảng gần 30 phút
• Số lượng: 2 – 3 người

Nguyên liệu:

• 200 gam nấm mối đen tươi
• 3 miếng đậu hũ non
• 1 chùm tiêu xanh, rau củ quả (cà rốt, bí xanh, cải bẹ xanh,…)
• 1 miếng giấy bạc, nước tương chay, hạt nêm chay, đường, ớt, ngò, dầu ăn

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cắt đậu hũ non, rau củ hình khối. Nấm rửa sạch rồi để ráo nước.
• Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng cho cà rốt (các loại rau củ lâu chín vào trước), bí xanh, cải bẹ xanh (các loại rau củ mau chín). Kế tiếp nêm nếm nước tương chay, hạt nêm chay, đường theo khẩu vị của bạn. Sau đó cho nấm mối vào và trộn đều tất cả lại với nhau, rồi tắt lửa.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp đã sơ chế lên lớp giấy bạc, cuộn lại rồi để vào lò ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 20 phút bạn lấy ra, cho ngò và tiêu xanh lên trên và thưởng thức thành quả của mình.

Cà ri chay là một món ăn quen thuộc với nhiều người trong những ngày ăn chay, tuy không cần nhiều nguyên liệu cầu kì và cách chế biến phức tạp như cà ri thông thường, nhưng cà ri chay vẫn giữ được mùi vị đặc trưng, thơm ngon. Dừa ấp nấm cà ri xanh chay là món ăn rất lạ miệng mang hương vị vô cùng thơm ngon, đậm đà lại cực kỳ bổ dưỡng bởi những nguyên vật liệu phong phú, lại vừa dễ làm bạn ạ!

Hôm nay ngonngon xin giới thiệu công thức làm món này tham khảo theo kênh Cooky TV cho các bạn nhé!

• Thời gian chuẩn bị: 20 – 30 phút
• Thực hiện: khoảng gần 40 phút
• Số lượng: 4 – 5 người

Nguyên liệu:

• Sốt cà ri xanh 30 gr
• Nước cốt dừa 200 gr
• Nấm đông cô 80 gr
• Nấm linh chi trắng 80 gr
• Nấm linh chi nâu 80 gr
• Nấm đùi gà 80 gr
• Nấm rơm 80 gr
• Khoai lang 80 gr
• Đậu Hà Lan 80 gr
• Boa rô 15 gr
• Gừng 5 gr
• Lá chanh 5 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh (Dầu thực vật)
• Hạt nêm Knorr 2 muỗng canh (Hạt nêm Nấm hương chay)
• Đường trắng 3 muỗng canh

Các bước thực hiện:

• Bước 1: 80gr nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa. 80gr nấm rơm, nấm linh chi nâu và linh chi trắng mỗi loại cắt bỏ chân. Đem tất cả các loại nấm rửa sạch qua nước lạnh. Đun sôi một nồi nước, cho vào đó 5gr gừng thái lát rồi cho các loại nấm vào trụng sơ để khử mùi sau đó vớt ra để ráo nước. 80gr khoai lang gọt vỏ, cắt hạt lựu. 80gr nấm đùi gà cắt hạt lựu.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu thực vật sau đó cho 15gr hành boa rô băm vào phi thơm. Tiếp theo cho khoai lang và nấm đùi gà vào xào lên. Nêm nếm với 1/2 muỗng canh hạt nêm nấm hương chay Knorr rồi đảo đều.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp 30gr sốt cà ri xanh, 3 muỗng canh đường, 200ml nước cốt dừa và 1,5 muỗng canh hạt nêm Knorr lại với nhau cho đều.
• Bước 4: Chuẩn bị trái dừa, cho hỗn hợp nấm đã trụng, khoai lang và nấm đùi gà xào cùng 80gr đậu Hà Lan vào bên trong. Chế hỗn hợp sốt cà ri xanh vào trái dừa, dùng muống khuấy đều hỗn hợp bên trong sau đó rắc 5gr lá chanh thái sợi lên trên.
• Bước 5: Đặt dừa vào xửng hấp 30 phút cho chín.

Dừa ấp nấm cà ri xanh là món ăn chay mới lạ, hương vị thơm ngon và rất bổ dưỡng. Món ăn này tuy thực hiện hơi cầu kì nhưng kết quả mang lại sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng đâu. Hương vị cà ri xanh đến từ Thái Lan cay the, nước cốt dừa thơm béo, bên trong là các loại nấm dai dai và khoai lang ngọt bùi. Cà ri nóng chấm với bánh mì là cực kì ngon luôn đấy.