Hướng dẫn 5 cách làm mứt hạt sen tươi, khô và mứt củ sen ngon

1
153
5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Hạt sen là một sản phẩm lương thực không còn quá xa lạ đối với hầu hết các gia đình. Loại thực phẩm này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau. Có thể kể đến như là nấu chè, cháo, đun nước, nấu canh… Và có lẽ một món quen thuộc vào các dịp Tết không thể không kể đến, đó chính là mứt hạt sen. Ngoài ra thì, củ sen cũng được khá nhiều người sử dụng để làm mứt.

Bài viết này, NGONPLUS xin giới thiệu cho các bạn 5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen siêu ngon cho ngày Tết cổ truyền năm nay. Còn gì tuyệt vời hơn khi trên bàn uống nước của gia đình có món mứt hạt sen chính tay bạn làm mang ra để tiếp khách. Nào hãy cùng theo dõi nhé.

I. Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen tươi dẻo thơm

Trong dịp tết nguyên đán, cách làm mứt hạt sen tươi là một trong những chủ đề được chị em nội trợ tìm hiểu nhiều nhất. Cùng tham khảo ngay bí kíp làm mứt hạt sen tại nhà đơn giản và ngon miệng nhất qua bài viết dưới đây.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

1. Thành Phần Nguyên Liệu Làm Mứt Hạt Sen Tươi

Món mứt hạt sen không những hấp dẫn, ngon miệng mà còn vô cùng dễ làm với những nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy ở mọi siêu thị hoặc khu chợ. Nguyên liệu để chế biến món mứt hạt sen tươi gồm có:

  • 1 kg hạt sen tươi
  • 600 gram đường kính trắng
  • 2 thìa canh muối
  • 2 ống vani tạo mùi thơm

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Khi chọn mua hạt sen, các chị em nội trợ nên chọn những loại hạt sen tròn căng, có lớp vỏ bên ngoài màu vàng đậm hoặc trắng ngà đục, đây là những loại hạt sen đã già, khi làm mứt sẽ có mùi thơm dễ chịu, tránh chọn những loại hạt sen còn non, vì những hạt sen non dễ bị sượng khi làm mứt.

2. Cách Làm Mứt Hạt Sen Tươi Tại Nhà

Bước 1:

Sơ chế hạt sen tươi – Hạt sen tươi khi mua về sẽ có lớp vỏ ngoài, vì thế khi mua hạt sen tươi về các bạn hãy chú ý bóc lớp vỏ mỏng ngoài này đi. Sau đó các bạn sử dụng một chiếc tăm hoặc kim băng để lấy tâm sen ra.

Tâm sen có tác dụng an thần, nhưng khi làm mứt mà có tâm sen sẽ mang lại vị đắng, làm mất sự hấp dẫn của mứt hạt sen tươi.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Sau khi đã lấy hết tâm sen, các bạn cho hạt sen vào nước ấm, ngâm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ để hạt sen mềm ra.

Sau khi đã ngâm 4 – 5 tiếng đồng hồ, cho hạt sen vào nồi, cho khoảng 500ml nước lạnh, đổ ngập hạt sen rồi luộc qua hạt sen.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Khi nước sôi các bạn tắt bếp, vớt hạt sen ra rổ và rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Hạt sen tươi sẽ có vị hăng, vị gắt nhẹ, công đoạn luộc qua này sẽ làm mất vị hăng của hạt sen.

Hạt sen tươi sau khi vừa luộc xong, bạn vớt ra và ngâm ngay vào một chậu nước đá lạnh. Đây là bí quyết giúp hạt sen được trắng và không bị nứt vỡ.

Sau khi ngâm vào đá lạnh, các bạn lại tiếp tục đổ nước ngập hạt sen rồi đun lửa nhỏ cho tới khi hạt sen chín tới thì tắt bếp.

Chú ý không đảo mạnh trong quá trình luộc hạt sen để tránh làm hạt sen bị nát vỡ.

Bước 2:

Tẩm ướp hạt sen với đường – Hạt sen sau khi sơ chế và luộc chín, các bạn cần đem tẩm ướp với đường để tạo vị ngọt cần thiết cho món mứt của chúng ta.

Công thức thông thường là ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:1, có nghĩa là cứ 1kg hạt sen lại sử dụng 1kg đường, tuy nhiên nếu bạn thích ăn ngọt hơn có thể ướp theo tỉ lệ 1.5:1 hoặc 0.8:1 tùy theo khẩu vị mỗi người.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bạn cho hạt sen vào một chiếc chậu lớn, trải một lớp đường rồi tới một lớp hạt sen, cứ như vậy cho đến khi sử dụng hết số hạt sen.

Sau khi xong, các bạn lắc nhẹ chậu để hạt sen thấm đều đường, không nên đảo mạnh kẻo làm hạt sen vỡ nát không đẹp mắt.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chậu, ướp hạt sen khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ cho đến khi đường tan hết.

Bước 3:

Sên mứt hạt sen – Sau khi đã ướp đường, bạn vớt hạt sen ra một cái bát sạch, rồi đổ phần nước đường đã tan chảy vào chảo đế dày, vặn bếp nhỏ lửa và đảo đường đều tay cho đến khi đường đặc lại thành một hỗn hợp dẻo thì cho hạt sen vào, dùng muôi gỗ đảo nhẹ tay.

Để lửa ở mức thấp nhất, liên tục đảo đều để đường ngấm đều vào hạt sen. Cho 2 ống vani vào hạt sen để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Đun lửa nhỏ cho đến khi nhận thấy đường dính đều xung quanh hạt sen, các hạt sen tách rời nhau, dùng tay chạm vào hạt sen không còn cảm giác dính dính của đường thắng thì tắt bếp.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Khi mứt hạt sen đã nguội, các bạn dùng rây, rây đường xay vào mứt để mứt hạt sen tươi thêm đẹp mắt và ngon miệng.

Bước 4:

Bảo quản và sử dụng mứt hạt sen tươi – Mứt hạt sen vừa được chế biến xong, các bạn để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt hạt sen được làm đúng cách sẽ ngọt thanh chứ không ngọt gắt, có vị giòn dễ ăn không ngán.

Nếu để trong hộp thủy tin sạch và được đậy kín, chúng ta có thể bảo quản mứt hạt sen tới 3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Khi muốn mời khách các bạn chỉ cần cho mứt hạt sen tươi ra đĩa, có thể pha thêm ấm trà mạn uống cùng.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể cho vào túi hoặc hộp, mang đi tặng và biếu bạn bè nhân dịp lễ tết – mứt hạt sen tự làm là một món quà vừa ý nghĩa vừa ngon miệng.

Mứt hạt sen tươi là một món mứt dễ ăn và lạ miệng vì mứt hạt sen không quá ngọt như các loại mứt khác, đồng thời mứt hạt sen dễ bảo quản và tốt cho sức khỏe. Hi vọng qua bài viết này các bạn đã biết cách làm mứt hạt sen tươi tại nhà nhân dịp Tết nguyên đán.

II. Cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ cho ngày Tết

Tết đến xuân về là lúc mọi người thư giãn nghỉ ngơi sau những ngày làm việc mệt mỏi, là lúc gia đình sum vầy họp mặt. Vào dịp tết mỗi gia đình chúng ta không thể thiếu được món mứt tết, trong đó món mứt hạt sen là loại mứt được nhiều người ưa thích nhất.

Ngoài ra mứt không chỉ thể hiện tính trang trọng mà còn mang hương vị thơm, ngọt bùi khiến người ăn ăn một lần mà nhớ mãi.

Với nguyên liệu là hạt sen thôi các bạn có thể sử dụng được rất nhiều cách chế biến như nấu chè, nấu cháo, hầm,…không chỉ như vậy đâu nhé các bạn còn có thể làm mứt hạt sen nữa đó. Nào chúng ta cùng khám phá cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ trong những ngày lễ Tết này nhé!

1. Nguyên Liệu Để Làm Mứt Hạt Sen Khô

  • 500g hạt sen khô đã rửa sạch
  • 500g đường trắng (các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường theo khẩu vị của mỗi người)
  • 1 thìa cà phê vani (có thể thay vani bằng nước hoa bưởi )
  • 1/2 thìa cà phê muối

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

2. Cách Làm Mứt Hạt Sen Khô Ngon

Bước 1 : Cho hạt sen vào nồi và đổ nước vào ngâm 4h đồng hồ cho hạt sen ngậm nước nở ra.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 2 : Vớt hạt sen ra rá và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh

Bước 3: Đổ hạt sen đã rửa vào nồi, đổ ngập nước và cho thêm 1/2 thìa cà phê muối vào, sau đó đậy vung bắc lên bếp đun khoảng 15p cho hạt sen mềm và nhừ ra.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 4: Vớt hạt sen đã chín ra rá và rửa lại bằng nước sạch sau đó để cho ráo nước.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 5: Cho hạt sen vào nồi đổ đường vào và đảo đều. Để ướp trong vòng 6h hoặc có thể hơn (để đường ngấm và tan hết vào hạt sen đến khi hạt sen trong).

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 6: Bắc nồi hạt sen đã ướp lên bếp đun với nửa nhỏ và đảo đều đến khi hạt sen khô. Cho vani vào để lấy mùi thơm rùi đảo đều tay. (Chú ý không bật lửa to kẻo đường bị chuyển màu dẫn đến bị cháy, và khi đảo phải đảo đều tay nhé)

Bước 7: Đổ hạt sen ra cái khay lớn và để nguội. Đóng túi kín để bảo quản hoặc cho vào lọ đậy nắp kín cho vào tủ lạnh để ngăn mát(tránh những ngày nắng nóng mứt bị chảy nước).

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Như vậy chỉ với những bước làm đơn giản trên, không tốn quá nhiều thời gian chúng ta học được hoàn toàn cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ không thể thiếu trong ngày lễ tết và những dịp đặc biệt rồi.

Và đặc biệt hơn nữa là trong những ngày chúng ta làm việc mệt mỏi thì mứt hạt sen rất tốt cho sức khỏe giúp chúng ta ngủ ngon và sâu hơn. Chúc các bạn sẽ làm thành công với cách làm mứt hạt sen khô ngon, bổ, rẻ này nhé!

III. Cách làm “mứt sen trần” hương vị miền Bắc Việt Nam

” Mứt sen Trần ” là một món ăn truyền thống của người Hà Thành không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền. Tuy nhiên thay vì mua món mứt sen này tại các hàng quán thì thì bạn hoàn toàn có thể thực hiện món mứt này tại nhà nhé.

1. Nguyên liệu Làm Mứt Sen Trần

  • 1kg hạt sen trần ( Lưu ý nên dùng hạt sen Nam sẽ thơm ngon và đúng hương vị hơn hạt sen Bắc)
  • 1kg đường cát
  • 1 muỗng cafe nước hoa bưởi

2. Cách Làm Mứt Sen Trần Cổ Truyền

Bước 1: Sơ chế hạt sen – Chọn những hạt sen bóng mẩy, không nứt vỡ và có kích thước đồng đều đem rửa sạch ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 2: Luộc chín hạt sen. Hạt sen sau khi đã ngâm cho ngấm nước ta bỏ vào nồi đổ nước xâm xấp và đem ninh nhừ. Lưu ý trong suốt quá trình đun luôn để lửa nhỏ, quan sát cho tới khi hạt sen vàng nở mềm, đều là được.

– Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút vớt ra để ráo việc này nhằm đảm bảo màu sắc và hương vị của mứt sen trần sau khi làm.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 3: Ngâm đường: Trong công thức làm mứt sen trần truyền thống việc ngâm đường là quan trọng bậc nhất. Bạn ngâm đường với hạt sen theo tỷ lệ 1:1.

– Cụ thể với 1kg hạt sen trần ta đem ngâm với 1kg đường cát trắng theo cách để 1 lớp hạt sen lại rắc 1 lớp đường cho tới khi hết nguyên liệu. Để hỗn hợp qua đêm cho đường chảy hết và ngấm kỹ vào từng hạt sen.

Bước 4: Sên khô hoàn thành mứt sen trần. Chắt nước đường trong hỗn hợp hạt sen ra cho lên bếp đun tới khi keo dính thì đổ hạt sen cùng nước hoa bưởi vào.

– Sên trên bếp nhỏ lửa cho tới khi đường khô phủ trắng ở xung quanh hạt sen là được. Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt sen trần thơm ngon, đúng vị rồi.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

– Cuối cùng cho mứt sen vừa nấu ra đĩa chờ tới khi nguội là có thể đem thưởng thức nhé.

Mứt sen Trần giữ đúng hương vị truyền thống là một món ăn, món quà của người Tràng An thanh lịch giành cho nhau trong mỗi dịp tết.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Hi vọng với bài hướng dẫn cách làm mứt sen trần cổ truyền tuyệt ngon trên đây sẽ giúp các bạn có thêm sự lựa chọn cho những món ăn ngày xuân.

3. Yêu Cầu Thành Phẩm Của Mứt Sen

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

  • Hạt sen không bị vỡ, nứt
  • Đường bao quanh đều hạt sen không vón cục
  • Màu vàng nhạt
  • Mứt sen thơm thoảng mùi nước hoa bưởi

IV. Cách làm mứt củ sen giòn ngon mời khách ngày Tết

Món mứt củ sen chắc chắn sẽ đem sự bất ngờ và thú vị về độ thơm ngon, hấp dẫn khi thưởng thức. Các bạn tham khảo cách làm mứt củ sen tại đây nhé!

1. Nguyên Liệu Làm Mứt Củ Sen

  • Củ sen
  • Đường
  • Muối
  • Vani

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

2. Thực hiện Làm Mứt Củ Sen Dẻo

Bước 1: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát (hoặc tròn) dày khoảng 1cm.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 2: Ngâm củ sen vào bát nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 3: Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 4: Cho đường vào chảo (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường), đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 5: Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 7: Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 8: Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi thoáng mát để mứt khô thêm. Sau đó cho mứt củ sen vào lọ thủy tinh để bảo quản. Chúc các bạn thành công với món mứt củ sen hấp dẫn cho cả gia đình nhé!

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Như các loại mứt khác, mứt hạt sen cũng rất dề hút ẩm nên cần phải gói kín để bảo quản. Nếu bạn làm nhiều và muốn dùng lâu dài bạn có thể gói thật kín và để ngăn mát tủ lạnh.

Mứt sen dễ làm và có thể làm bất cứ khi nào bạn thích bởi hạt sen khô mùa nào cũng có, không riêng gì dịp Tết.

V. Cách làm mứt hạt sen trà xanh độc đáo ngày Tết

Mứt hạt sen vị trà xanh không những thơm ngon, thanh mát lại rất độc đáo, nhấp thêm ngụm trà nóng hổi sẽ làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món mứt mới lạ này.

Tết này chiêu đãi khách đến chơi bằng món mứt hạt sen vị trà xanh thì quả là tuyệt vời đấy!

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

1. Chuẩn Bị Thành Phần Nguyên Liệu

  • 500gr hạt sen tươi hoặc khô
  • 300gr đường cát trắng
  • 1 chút muối
  • 1 thìa bột trà xanh

2. Cách Làm Mứt Hạt Sen Vị Trà Xanh Như Sau

Bước 1: Hạt sen mua về cần loại bỏ hết tâm sen để món mứt không bị đắng rồi đem rửa sạch, nếu là hạt sen khô bạn nên ngâm nước 1-2 tiếng cho hạt sen nở mềm, khi luộc sẽ nhanh hơn.

Bước 2: Đổ nước vào nồi và bật bếp đun cho sôi lên thì cho 1 chút muối vào cùng, tiếp theo bạn cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen chín là vớt ra, không nên luộc hạt sen chín kỹ quá, khi sên mứt sẽ rất dễ bị nát.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 3: Cho hạt sen vào tô sạch rồi thêm đường, bột trà xanh và trộn đều sau đó ướp cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 4: Đường sau khi đã tan hết thì chắt phần nước đường đổ vào chảo, bật bếp đun lửa vừa cho nước đường sôi lên 2-3 phút mới cho hạt sen vào cùng.

Tiếp tục sên cho nước đường rút cạn bớt, trong khi đó bạn thỉnh thoảng đảo nhẹ tay, tránh làm mứt bị nát.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Bước 5: Khi nước đường rút cạn bớt nước và nước đường keo lại thì để lửa nhỏ nhất và đảo đều cho tới khi mứt khô ráo thì tắt bếp.

5 cách làm mứt hạt sen tươi khô, mứt củ sen cho ngày Tết

Tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hoàn toàn mới thôi, đợi mứt nguội thì đem cất trong hũ sạch, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát là được.

Bạn hài lòng với 5 cách làm mứt hạt sen, mứt củ sen mà NGONPLUS vừa giới thiệu ở trên chứ? Hy vọng với những kinh nghiệm này, bạn có thể vận dùng mà chế biến thành công món mứt sen tuyệt vời này. Vào những ngày đầu năm mới, thật tuyệt vời khi khách đến nhà vừa nhâm nhi ly trà ấm đầu năm, thưởng thức những hạt mứt sen bùi bùi, ngọt ngon môt cách ngon lành.

Còn hơn 40 loại mứt thơm ngon bổ dưỡng mà cực kỳ dễ làm khác mà chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn chi tiết cách làm trong bài: Hướng dẫn cách làm 40 loại mứt đặc trưng cho ngày Tết mời các bạn đón đọc nhé

                                                                          Chúc các bạn thành công ^-^

1 Bình luận

Trả lời

Vui lòng nhập bình luận
Vui lòng nhập tên của bạn.