Cá lồi xối mỡ hành là một món ăn đặc biệt từ Phan Thiết, miền Nam Việt Nam. Đây là món ăn dân dã, bình dị nhưng có sự độc đáo và mới lạ. Cá lồi tươi ngon được chế biến kết hợp với hành lá thái nhỏ và các gia vị như muối, tiêu, đường, tỏi và nước mắm. Quá trình chế biến cần sự khéo léo và kỹ thuật. Cá được làm sạch, thái nhỏ, ướp gia vị để hấp thụ hương vị. Sau đó, cá được chiên giòn và thưởng thức nóng. Món ăn này có hương vị đậm đà, ngọt ngào và thơm phức. Cá mềm mịn hòa quyện với hành tạo nên sự kết hợp tuyệt vời. Nếu có cơ hội, hãy thưởng thức món đặc sản cá lồi xối mỡ Phan Thiết ngay nhé.
Giới thiệu đôi nét về cá lồi xối mỡ Phan Thiết
Bên cạnh nhiều đặc sản Phan Thiết nổi tiếng, Cá lồi xối mỡ hành cũng chính là món ăn được nhiều tín đồ đam mê ẩm thực yêu thích. Cá lồi có bề ngoài khá giống cá đuối, với lớp da trơn bóng. Loài cá này sinh sống chủ yếu tại các bãi biển miền Trung và xuất hiện khá nhiều vào tháng 8 và tháng 9 âm lịch. Người dân ven biển thường đánh bắt cá để nấu canh chua, xào lăn hoặc kho với xả ớt. Tuy nhiên, Cá lồi xối mỡ hành mới chính là món ăn hấp dẫn đưa nhiều người đến gần hơn với ẩm thực Phan Thiết.
Cá Lồi xối mỡ có dễ làm không?
Cá lồi khi mua về, cần được cạo sạch chất nhờn, mổ bụng và loại bỏ ruột cá, chỉ giữ lại gan để hấp chung với cá. Cá sau đó được cắt thành từng miếng vuông và hấp bằng phương pháp hấp cách thủy. Mỡ heo thắng vàng được sử dụng, với sự thêm hành lá, gần khi ăn xúc cá ra đĩa, rưới mỡ hành lên. Nước mắm để chấm cá lồi là nước mắm tỏi ớt, có thêm đường và me. Nêm vị của nước mắm sao cho vừa đủ chua, cay, mặn và ngọt. Gan cá lồi đã được hấp chín được bỏ vào nước mắm và khuấy tan, tạo thêm hương vị hấp dẫn nhờ vị béo của gan cá.
Cách lựa chọn cá lồi tươi ngon
Để chế biến món cá lồi xối mỡ ngon, bạn phải biết cách lựa chọn cá. Cá lồi khi trưởng thành có thể nặng đến 5kg. Tuy nhiên, bạn chỉ nên chọn những con có trọng lượng từ 1 đến 2kg. Vì khi đó, thịt cá sẽ mềm, béo, lớp sụn bên trong còn mềm và quan trọng nhất là cá sẽ không có mùi hôi đặc trưng như những con cá lớn.
Là loại cá da trơn, nên khi chế biến, việc đầu tiên là phải dùng dao cạo sạch lớp nhờn, hoặc có thể dùng lá sả để chà cho sạch. Tiếp theo, mổ bụng và bỏ hết ruột. Rửa cá bằng nước muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Thái cá thành từng phần bằng khoảng hai ngón tay, xếp vào đĩa và đem hấp cách thủy. Mỡ heo thái hạt lựu, cho lên chảo và chiên vàng, sau đó cho hành lá thái nhuyễn vào. Cá hấp chín cho ra đĩa, rưới mỡ hành, lạc rang lên và ăn khi còn nóng.
Lấy một miếng bánh tráng mỏng, cho các loại rau như xà lách, húng quế, tía tô, chuối chát, dưa leo… ít bún tươi, thịt cá, cuộn tròn lại và thưởng thức với nước chấm. Nước chấm đậm đà hơi chua chua. Thịt cá béo ngọt hòa trong hương vị thanh mát của các loại rau vừa ngon miệng lại không gây cảm giác ngấy.
Cách chế biến cá lồi xối mỡ Phan Thiết vừa đơn giản vừa phức tạp
2.1 Cá lồi xối mỡ hành mang đến hương vị tuyệt vời từ nhiều nguyên liệu khác nhau
Cách chế biến Cá lồi xối mỡ hành không hề phức tạp như mắm biển Phan Thiết. Tuy nhiên, món ăn này vẫn đòi hỏi người chế biến phải rất kỹ càng để đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất. Để chế biến Cá lồi xối mỡ hành, ta chọn con cá nặng từ 1 đến 2kg. Thịt cá phải mềm, có lớp sụn bên trong và đặc biệt là ngọt. Sau khi chọn cá, chà sạch nhớt cùng với lá sả. Khi mùi tanh đã giảm đi, tiến hành các bước tiếp theo và chỉ giữ lại bộ gan để chế biến Cá lồi xối mỡ hành.
Tiếp theo, thái cá thành lát mỏng và hấp. Bạn cũng có thể hấp nguyên con nếu muốn. Thịt mỡ của cá không được bỏ đi, thái nhỏ và rán thật vàng rồi cho thêm hành lá vào. Khi cá đã hấp chín, rưới một lớp mỡ hành thơm lên trên rồi rắc thêm lạc rang đã giã nhỏ để tạo thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho Cá lồi xối mỡ hành.
Cách chế biến Cá lồi xối mỡ hành vừa đơn giản vừa phức tạp nhằm mang lại hương vị tuyệt vời nhất cho người thưởng thức.
Sau quá trình chế biến tỉ mỉ, Cá lồi xối mỡ hành thơm ngon được bày ra trước mắt khiến nhiều người xuýt xoa.
2.2 Thưởng thức cá lồi xối mỡ Phan Thiết sao cho chuẩn vị?
Muốn thưởng thức Cá lồi xối mỡ hành sao cho đúng điệu, bạn nên cuốn cá cùng với các loại rau sống như rau thơm, chuối chát, khế chua… Cuối cùng là thêm một ít bún và cuộn chúng lại trong chiếc bánh tráng. Khi ăn, bạn nên kết hợp với nước mắm chua ngọt hoặc mắm me tùy theo sở thích cá nhân. Bạn có thể tìm ăn Cá lồi xối mỡ hành ở các quán trên đường Phạm Văn Đồng với giá cả siêu rẻ chỉ từ 200.000 VNĐ/dĩa.
Cắn thử một miếng Cá lồi xối mỡ hành, sự beo ngậy, ngọt vị và thanh mát của cá cùng với rau thơm hòa quyện lại với nhau, tạo nên một hương vị đầy quyến rũ, đắm say. Nhiều người còn thích cho miếng gan của Cá lồi xối mỡ hành vào nước chấm và đánh nhuyễn. Làm như vậy sẽ làm món ăn béo hơn nhưng không gây cảm giác chán ngấy. Bên cạnh Cá lồi xối mỡ hành, tại Phan Thiết còn có nhiều món ngon khác hấp dẫn như hải sản nướng bán rong trên bờ biển mà bạn có thể xem xét thưởng thức.
Muốn thưởng thức Cá lồi xối mỡ hành đúng cách, bạn nên cuốn cá cùng với các loại rau sống như rau thơm, chuối chát, khế chua…
Bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của bạn.
Thưởng thức Cá lồi xối mỡ Phan Thiết hành trong chuyến khám phá Phan Thiết nhất định sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Món ăn dân dã và bình dị này chinh phục lòng người bằng hương vị đặc sắc và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Nếu bạn đã sẵn sàng cho một mùa hè sôi động, hãy đến Phan Thiết cùng Ngonngon.net ngay thôi. Đừng quên mang theo cẩm nang du lịch và thưởng thức món ăn này khi đặt chân đến đây. Thiên đường ẩm thực vẫn chờ đón bạn đấy!
