Chế Biến

Cách Nấu Cá Lăng Om Chuối Đậu Ngon Tuyệt Đỉnh Đơn Giản

138

Cá lăng là một trong những loài cá quen thuộc trong bữa cơm gia đình khi có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay, Ngon Ngon sẽ giới thiệu cho bạn một món kho hấp dẫn từ cá lăng, đó là cá lăng om chuối đậu. Hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

Thông thường, cá lăng được bán tại các chợ và siêu thị sẽ được mổ bụng và bỏ ruột sẵn. Tuy nhiên, khi mua bạn vẫn cần lưu ý một số đặc điểm để chọn mua được cá tươi ngon:

  • Thân cá có da sáng bóng, thịt chắc và có độ đàn hồi cao, không bị trầy xước.
  • Mắt cá phải còn trong, nhãn cầu lồi.
  • Mỡ cá còn trong là khúc cá ngon, béo và ngọt thịt.
  • Không nên mua cá có mùi tanh ươn, thịt bị thâm và không còn chắc.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

  • Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không cứng, bốn cạnh không quá vuông vức thì là đậu hũ không chứa thạch cao.
  • Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
  • Đậu hũ bạn có thể mua tại các chợ và siêu thị

Cách chọn mua chuối xanh ngon

  • Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh, già.
  • Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối tươi, không bị xử lý qua thuốc.

Nguyên liệu làm Cá lăng om chuối đậu Cho 4 người

  • Cá lăng 1 con(300gr)
  • Đậu hũ 1 miếng
  • Chuối xanh 5 trái
  • Nghệ tươi 1 muỗng cà phê(giã nhuyễn)
  • Tỏi 1 muỗng cà phê(băm nhuyễn)
  • Ớt tươi 2 trái
  • Tía tô 1/2 bó
  • Lá lốt 1/2 bó
  • Hành lá 3 nhánh
  • Nước cốt chanh 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 100 ml
  • Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ Tiêu/ Hạt nêm/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá lăng om chuối đậu

Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về, bạn rửa sạch, mổ bụng và lấy hết ruột ra. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch máu trong bụng.

Sau khi rửa sạch, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, phần thân cá cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho tất cả vào tô.

Mách nhỏ: Để sơ chế cá lăng sạch và không tanh, sau khi mổ bụng và lấy ruột, bạn dùng muối ăn chà xát trong và ngoài cá, rửa sạch lại qua nhiều lần nước rồi để cho ráo.

Bước 1 Sơ chế cá lăng Cá lăng om chuối đậu
Bước 1 Sơ chế cá lăng Cá lăng om chuối đậu

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Chuối xanh khi mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cắt chuối thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm, bạn ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ra và để ráo.
  • Lá lốt và tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Ớt cắt miếng.
  • Hành lá rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần ngọn cắt khúc.
  • Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng to. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 100ml dầu ăn và cho đậu hũ vào chiên. Khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt, bạn vớt ra để thấm bớt dầu.
  • Mách nhỏ: Để bớt đi vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần sơ chuối qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lăng om chuối đậu
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lăng om chuối đậu
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lăng om chuối đậu
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lăng om chuối đậu

Ướp cá

Cá sau khi sơ chế, bạn ướp cùng 1 muỗng cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 3 Ướp cá Cá lăng om chuối đậu

Om chuối đậu

  • Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn chiên đậu hũ lúc nãy, cho đầu hành băm nhỏ vào rồi đảo đều. Khi hành bắt đầu vàng thơm, bạn cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ cho thịt cá săn lại.
  • Thêm vào chảo 100ml nước sôi và bắt đầu om cá. Đun cá ở lửa vừa đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.
  • Sau khi đun sôi được khoảng 15 phút, bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt đã cắt cùng ớt miếng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều, tắt bếp và bày ra tô.
Bước 4 Om chuối đậu Cá lăng om chuối đậu
Bước 4 Om chuối đậu Cá lăng om chuối đậu
Bước 4 Om chuối đậu Cá lăng om chuối đậu
Bước 4 Om chuối đậu Cá lăng om chuối đậu

Thành phẩm

Món cá lăng om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô. Phần thịt cá chắc ngọt thấm đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu béo bùi sẽ tạo nên hương vị thật tuyệt vời đấy.

Món cá om của chúng ta có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều sẽ ngon nha!

Bước 5 Thành phẩm Cá lăng om chuối đậu
Món cá lăng om chuối đậu thơm phưng phức là sự kết hợp hài hòa giữa màu vàng óng của nước om quyện với cá lăng và chuối, đậu cùng với sắc xanh thì là, hành lá, tía tô. Chỉ cần ngửi thôi đã có thể khiến dạ dày của bạn phải “biểu tình” vì thèm đấy! Cá lăng om chuối đậu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi học cơm nóng.

0 ( 0 bình chọn )

NgonPlus – Ăn Uống Ngon Mỗi Ngày

https://ngonngon.net
NgonPlus - Là Blog tổng hợp các thông tin review về ẩm thực, ăn uống kèm những thông tin về món ăn ngon, chế biến và nấu ăn mới nhất chỉ có tại ngonngon.net

Ý kiến bạn đọc (0)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài viết liên quan

Bài viết mới

Xem thêm